Effects Of pH, Temperature And Salinity In Growth And Organic Acid Production Of Lactic Acid Bacteria Isolated From Penaeid Shrimp Intestine

Abstract

Bakteri asam laktat telah lama dikembangkan sebagai probiotik. Penentuan kondisi lingkungan yang optimum untuk pertumbuhan sel serta asam organik memberikan gambaran aktivitas optimum untuk kinerja probiotik baik dalam sistem fisiologi inang maupun dalam sistem bioproses untuk produksi sel dan metabolit. Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh faktor lingkungan (pH, suhu dan salinitas) terhadap pertumbuhan dan produksi total asam organik tiga isolat bakteri asam laktat yang telah diseleksi dari intestinum udang penaeid. Eksperimen menggunakan medium deMan, Rogosa and Sharpe (MRS) cair. Perlakuan pH awal meliputi nilai pH 4, 5 dan 6. Perlakuan suhu meliputi suhu 25, 30 dan 35OC serta perlakuan salinitas meliputi salinitas 0,75 %, 1,5 % dan 3 %. Setiap interval 6 jam dilakukan pengambilan sampel kultur bakteri dan penghitungan pertumbuhan berdasarkan perubahan optical density (pada panjang gelombang 600 nm) sedangkan produksi asam laktat dianalisis dengan metode titrimetrik menggunakan NaOH 1 N sebagai larutan titrasinya. Berdasarkan hasil penelitian disimpulkan bahwa suhu, pH awal dan salinitas berpengaruh terhadap pertumbuhan dan produksi asam organik. Nilai kondisi lingkungan terbaik untuk pertumbuhan dapat berbeda dengan nilai terbaik untuk produksi asam organic. Hal ini ditunjukan oleh nilai laju pertumbuhan dan produksi asam laktat tertinggi dari tiga isolat uji terjadi pada suhu, pH awal dan salinitas yang berbeda. Isolat L12 tumbuh optimum pada suhu 30oC, pH awal 6 dan salinitas 0,75%. Isolat L14 tumbuh optimum pada suhu 30oC, pH awal 6 dan salinitas 1.5%. Isolat L 21 tumbuh optimum pada suhu 30 oC, pH awal 6 dan salinitas 1.5%. Kata kunci: bakteri asam laktat, suhu, pH, salinitas, asamorganik, pertumbuhan, Lactic acid bacteria are widely distributed in intestinal tracts of various animals where they live as normal flora.Strains of lactic acid bacteria are the most common microbes employed as probiotics, The optimum condition for growth are important to mass production and to determined parameters most suitable for growth. The effects of temperature, pH and salinity on the growth and production of lactic acid from the three shrimp intestinal lactic acid bacteria isolates were conducted using bacth culture in a flask. These variables for growth were determined based on the growth curves and lactic acid production. Data from the flask batch experiment demonstrated that the best initial pH and temperature for growth of isolat L12 ,L14 and L21 were found to be pH 6 and 30 OC. Salinity (NaCl concentration) 0,75% were the best for growth of isolat L12. Salnity 1,5 % were best for growth of isolat L14 and L21. Key words : growth, temperature, pH, salinity, lactic aid bacteria

Screening and Enzyme Activity of Cellulase-Producing Bacteria Isolated from Kemiri Sunan (Reutealis trisperma (Blanco) Airy Shaw) and Empty Fruit Bunches of the Palm Oil (Elaieis guineensis)

“…Carboxymethyl Cellulose (CMC) media is an anionic polymer that is commonly used in cellulase activity testing [16]. Cellulase-producing bacteria growth on BSM-CMC-CR media containing potassium phosphate which plays a role in increasing the growth and density of bacterial cells [17] while magnesium sulfate has a role as a nutrient for bacteria to grow and develop. CMC is the most appropriate substrate that able to induce bacteria to produce cellulase enzymes.…”

“…Chemical reactions will increase at a certain temperature due to an increase in reactant kinetic energy. Metabolic microbial growth is a chemical reaction that takes place in the cell and is catalyzed by enzymes [22].…”

Perbedaan Model Budidaya Dengan Fluktuasi Kualitas Air Untuk Pertumbuhan Udang Vaname (Litopenaeus Vannamei) Pola Intensif

“…Adanya feses, sisa pakan, serta sisa metabolit cultivan dapat menjadi sumber makanan bagi bakteri [33]. Faktor lingkungan dapat mempengaruhi pertumbuhan bakteri diantaranya yaitu pH, suhu dan salinitas [34]. Faktor yang dapat memicu perkembangan total bakteri dalam media budidaya udang vaname yaitu manajemen pakan yang benar dan efektif serta pergantian air [35].…”

Efek Pemberian Pakan dengan Tambahan Overripe Tempe terhadap Jumlah Escherichia coli dan Bakteri Asam Laktat (BAL) pada Ayam Petelur

“…Hal ini karena adanya faktor PH, salinitas dan suhu. Menurut Subagiyo et al (2015) kondisi yang baik untuk pertumbuhan bakteri asam laktat dapat berbeda dengan kondisi baik untuk produksi bakteri asam laktat. Selain itu, usia ayam petelur yang digunakan dalam perlakuan dapat mempengaruhi jumlah BAL yang dihasilkan.…”