Effects of refrigerated storage and processing technologies on the bioactive compounds and antioxidant capacities of ‘Marion’ and ‘Evergreen’ blackberries

Wu, Ruyi; Frei, Balz; Kennedy, James A.; Zhao, Yanyun

doi:10.1016/j.lwt.2010.04.002

Cited by 94 publications

(96 citation statements)

References 40 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…The content of total reducing sugars was 9.8 g/100g and solids soluble content was 9 ºBrix, which are within the average values reported by other authors (16,17). In the literature are reported the use of different solvents for the extraction of polyphenols from fruits, as acidified methanol (18), ethanol (19), acidified ethanol (20); acetone (19) and acidified acetone (17). In this study, ethanol and acetone were evaluated as extracting agent of bioactive compounds.…”

Section: Physical-chemical Parameters Of Blackberry Fruitssupporting

confidence: 90%

“…Relatively high content of mineral residue (2.17 g/100g) and fibers (14.33 g/100g) were found and such results are associated with the presence of bark and some seeds in the analyzed samples. The content of total reducing sugars was 9.8 g/100g and solids soluble content was 9 ºBrix, which are within the average values reported by other authors (16,17). In the literature are reported the use of different solvents for the extraction of polyphenols from fruits, as acidified methanol (18), ethanol (19), acidified ethanol (20); acetone (19) and acidified acetone (17).…”

Section: Physical-chemical Parameters Of Blackberry Fruitssupporting

confidence: 81%

See 1 more Smart Citation

Blackberry Vinegar Produced By Successive Acetification Cycles: Production, Characterization And Bioactivity Parameters

Cunha

Lima

Santos

et al. 2016

Braz. arch. biol. technol.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Section: Physical-chemical Parameters Of Blackberry Fruitssupporting

confidence: 90%

Section: Physical-chemical Parameters Of Blackberry Fruitssupporting

confidence: 81%

Blackberry Vinegar Produced By Successive Acetification Cycles: Production, Characterization And Bioactivity Parameters

Cunha

Lima

Santos

et al. 2016

Braz. arch. biol. technol.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…além disso, a secagem com ar quente e o preparo de amora-preta em calda ou geleia são formas de processamento que diminuem a concentração de compostos fenólicos totais, teores de antocianinas monoméricas totais e a capacidade antioxidante dos frutos. Por outro lado, o processo de liofilização tem pouco impacto sobre as características nutracêuticas da amora-preta, sendo a tecnologia de processamento de melhor potencial para a conservação dos compostos bioativos da amora-preta processada (WU et al, 2010). o consumo regular de frutas e hortaliças está associado com o baixo risco de incidência e mortalidade por câncer e doenças cardíacas, devido à presença de compostos oriundos do metabolismo secundário, especialmente flavonoides e antocianinas, os quais apresentam grande capacidade de reagir com radicais livres que causam estresse oxidativo, portanto contribuem na prevenção destas doenças (JacQUeS;zaMBiazi, 2011).…”

Section: Características Do Solo Recomendadas Para Amoreira-pretaunclassified

Produção de amoreira-preta no Brasil

Antunes

Pereira²,

Picolotto³

et al. 2014

Rev. Bras. Frutic.

View full text Add to dashboard Cite

resumo -o cultivo da amoreira-preta vem crescendo nos últimos anos. este aumento da demanda é atribuído a vários fatores, de econômicos a sociais, que também ocorre devido às suas qualidades fitoquímicas, que podem trazer benefícios à saúde, a partir da busca por uma alimentação mais saudável. além disso, trata-se de uma cultura com características, que a tornam uma opção viável para a pequena propriedade. o objetivo do presente artigo foi realizar uma atualização de literatura sobre a cultura da amoreira-preta, buscando verificar as principais tecnologias de manejo, assim como as carências do sistema de produção e o cenário para os próximos anos no Brasil. termos para indexação: Rubus, manejo, cultivares, nutrição e propriedades nutracêuticas. BLACKBERRY PRODUCTION IN BRAZILaBstract-The cultivation of blackberry has grown so intense in recent years. a fact attributed to the increased demand is attributed to several factors, from the economic to the social, which also occurs due to their phytochemical qualities that can bring health benefits, beginning for looking a healthier diet. Moreover, it is a culture whose features, making it a viable option for small properties. The objective of this study was to perform an update article of literature on the culture of blackberry, trying to verify the key management technologies, as well as the needs of the production system and the scenario for the next few years in Brazil.

show abstract

“…Tais características têm estimulado tanto o consumo do suco integral, como a produção de suco concentrado como ingrediente para iogurte, sorvete e produtos geleificados, como geleias e doces cremosos (WU et al, 2010).…”

Section: Introductionunclassified

Avaliação dos efeitos da radiação gama na conservação da qualidade da polpa de amora-preta (Rubus spp. L.)

et al. 2014

View full text Add to dashboard Cite

RESUMO -A amora-preta é uma fruta que vem despertando a atenção de produtores e consumidores devido ao seu sabor agradável, cor atrativa e por apresentar em sua composição elevado teor de compostos bioativos. O grande entrave para consumo e a comercialização dos frutos da amoreira é sua elevada taxa respiratória, o que reduz sua vida útil. Uma alternativa viável para o aproveitamento econômico dessas frutas consiste em sua industrialização, podendo ser congeladas, enlatadas, processadas na forma de polpa, ou na forma de sucos e geleias. O objetivo deste trabalho foi avaliar os efeitos da radiação gama na conservação da polpa de amora. A irradiação foi realizada no laboratório de irradiação gama do Centro de Desenvolvimento da Tecnologia Nuclear (CDTN), em uma fonte de cobalto 60, com as seguintes doses de radiação: 0,75 kGy; 1,5 kGy e 3 kGy, sob uma taxa de dose de 3,24 kGy.h -1 . A polpa não irradiada foi utilizada como controle. As polpas de amora irradiadas foram armazenadas à temperatura de 4ºC, sendo avaliadas nos tempos de 0; 7; 15; 30 e 60 dias. Para verificar os efeitos da radiação gama no processamento na polpa, foi realizada a caracterização físico-química e química através das análises de acidez, pH, sólidos solúveis, sólidos totais, teor de antocianinas, atividade antioxidante e cor. Também foi feita análise microbiológica de acordo com a legislação brasileira vigente. O processo de irradiação aumentou a vida útil de prateleira da polpa em até 60 dias, sendo que o tratamento com uma dose de 1,5 kGy foi a que proporcionou a melhor qualidade microbiológica. Termos para indexação: Antocianinas, atividade antioxidante, Rubus spp., vida útil de prateleira, radiação gama. EVALUATION OF GAMMA RADIATION PROCESS ON THE QUALITY OF BLACKBERRY (RUBUS SPP. L.) PULPABSTRACT -The blackberry is a fruit that has attracted the attention of producers and consumers due to its pleasant flavor, attractive color and composition present in high content of bioactive compounds. The major deterrent to consumption and marketing of the blackberry fruits is its high respiration rate, which reduces its lifetime. A viable alternative to the economic utilization of these fruits is its industrialization, can be frozen, canned, processed in pulp form, or in the form of juices and jellies. The objective of this study was to evaluate the effects of gamma radiation on the conservation of blackberry pulp. The irradiation was performed in the laboratory of gamma irradiation in the Development Center of Nuclear Technology (CDTN) in a cobalt 60 source, with the following radiation doses : 0.75 kGy ; 1.5 kGy and 3 kGy, under a dose rate of 3.24 kGy.h -1 . The non-irradiated pulp was used as control. The irradiated blackberry pulps were stored at temperature of 4 ºC and evaluated at 0, 7, 15, 30 and 60 days. To check the effects of gamma radiation on the pulp processing, it was realized physicochemical and chemical characterization through the analysis of acidity, pH , soluble solids, total solids, anthocyanins, antioxidant activity and color....

show abstract

Effects of refrigerated storage and processing technologies on the bioactive compounds and antioxidant capacities of ‘Marion’ and ‘Evergreen’ blackberries

Cited by 94 publications

References 40 publications

Blackberry Vinegar Produced By Successive Acetification Cycles: Production, Characterization And Bioactivity Parameters

Blackberry Vinegar Produced By Successive Acetification Cycles: Production, Characterization And Bioactivity Parameters

Produção de amoreira-preta no Brasil

Avaliação dos efeitos da radiação gama na conservação da qualidade da polpa de amora-preta (Rubus spp. L.)

Contact Info

Product

Resources

About