Effects of soy or milk protein durign a high‐fat feeding challenge on oxidative stress, inflammation, and lipids in healthy men

Abstract

Soy isoflavones may impede atherogenic processes associated with cardiovascular disease. Research suggests that the postprandial generation of TG-rich remnants contributes to the development of atherosclerosis. The purpose of the current study was to determine if 39 g soy (85 mg aglycone isoflavones, treatment) compared with 40 g milk protein (0 mg aglycone isoflavones, control) in combination with a high-fat meal can modify postprandial, atherogenic-associated events and biomarkers for oxidative stress, inflammation, and thrombosis. Fifteen healthy men (20-47 yr) participated in a double-blind cross-over meal-challenge study occurring on two nonconsecutive days. The study meals consisted of two high-fat apple muffins consumed with either a soy or milk shake (229 mL, 41% fat, 41% carbohydrate, and 18% protein). Blood samples were obtained at baseline (fasted) and hours two, four, and six postprandial. Plasma TG significantly increased in both treatment and control meal challenges compared with baseline. There were no significant differences (P > 0.05) between treatment (soy) and control (milk) for ex vivo copper-induced LDL oxidation, serum C-reactive protein, serum interleukin-6 (IL-6), serum fibrinogen, or plasma lipids (total cholesterol, HDL, LDL, TG). IL-6-concentrations significantly decreased as a function of time during either meal challenge (P = 0.005). These data suggest that consumption of soy or milk protein in conjunction with a high-fat meal does not acutely modify postprandial oxidative stress, inflammation, or plasma lipid concentrations in young, healthy men.

Produits laitiers et inflammation métabolique : quels liens en phase postprandiale et à long terme ?

“…Sa chronicité participe iné-luctablement au maintien de l'inflammation métabolique, notamment chez des personnes aux désordres métaboliques avérés. Néanmoins, certaines études ne rapportent pas d'inflammation postprandiale [40,41].…”

“…Les réponses postprandiales sont étudiées sur des périodes de temps plus courtes, 8 à 10 h en moyenne, expliquant pourquoi aucune variation des protéines de phase aiguë n'est observée. Concernant les autres marqueurs potentiels, les cyto-/adipokines telles que TNF-␣, IL-1␤ ou MCP-1 et les molécules d'adhérence solubles (sICAM-1 et sVCAM-1) ne sont pas systématiquement augmentées en phase postprandiale [40,41,44,45].…”

L’inflammation postprandiale : les données récentes suggèrent un rôle préventif des protéines alimentaires et de leur nature

“…Aussi, une r eflexion importante est a mener pour bien choisir les crit eres d' evaluation de l'inflammation postprandiale qui serviront de crit ere principal pour l' evaluation de l'effet des prot eines. On peut par exemple noter que les etudes utilisant les cytokines inflammatoires comme marqueurs ont eu des r esultats tr es variables, et souvent discordants : la concentration de certaines cytokines (comme TNF-a) ou prot eines de l'inflammation (CRP) ne semble pas augmenter apr es la plupart des repas de charge utilis es, et l'augmentation postprandiale d'IL-6 chez l'homme sain n'est pas retrouv ee par tous les auteurs (Mariotti et al, donn ees personnelles, (Campbell et al, 2006;Poppitt et al, 2008;Tsai et al, 2004)). De façon g en erale, il est probable que les marqueurs syst emiques soient moins robustes pour ce type d' etude et qu'il faille plutôt essayer de caract eriser l'activation des voies inflammatoires au niveau tissulaire, comme cela a puêtre fait chez l'homme au niveau des leucocytes circulants (Patel et al, 2007;Ghanim et al, 2010).…”

“…L'inflammation postprandiale, d ecrite au niveau syst emique (Blackburn et al, 2006;Ceriello et al, 2004), a et e rapport ee au niveau des leucocytes circulants (van Oostrom et al, 2004;Aljada et al, 2004), du tissu adipeux visc eral (Magne et al, 2010), et bien sûr au niveau vasculaire, soit comme l'augmentation des concentrations circulantes en mol ecules d'adh esion a l'endoth elium (ICAM-1 et VCAM-1, (Nappo et al, 2002)), soit comme l'alt eration de fonctions plus larges ou int egratives relevant de la « fonction endoth eliale » et attestant de l'activation de nature inflammatoire de l'endoth elium. Il convient n eanmoins de signaler que certaines etudes postprandiales sont n egatives, c'est-a-dire qu'elles n'ont pas rapport e d'augmentation de marqueurs usuels d'inflammation syst emique (par exemple : IL-6 et les marqueurs d'adh esion (Campbell et al, 2006;Poppitt et al, 2008;Tsai et al, 2004)). …”

An Improved Method for Basic Hydrolysis of Isoflavone Malonylglucosides and Quality Evaluation of Chinese Soy Materials

“…Soy isoflavones show extensive pharmacological activities, such as the antioxidation, 1) the regulation of lipid metabolism, 2) the reduction of blood glucose, 3) the prevention of bone loss 4) and cancer initiation, 5) etc. Such activities have led to the worldwide development and application of various soy foods or its supplements.…”