152Zinek -vliv na růst rostlin a kořenů ječmene, technologickou kvalitu zrna a kvašení sladiny Zinek -vliv na růst rostlin a kořenů ječmene, technologickou kvalitu zrna a kvašení sladiny Zinc -effect on the spring barley's plant and roots growth, grain technological quality, and yeast fermentation RADIM ) na velikost kořenového systému rostlin (měřena jeho elektrická kapacita v DC 23 a 57), výnos a kvalitu zrna a průběh kvašení sladiny u šesti odrůd ječmene jarního (Bojos, Jersey, Kompakt, Malz, Sebastian, Tolar). V působení zinku na rozvoj kořenového systému se prokázaly odrůdové diference. Výnos zrna se po aplikaci zvýšil v průměru o 3 %, vzrostl podíl přepadu zrna na sítě 2,5 mm (o 9 %) a hmotnost tisíce zrn (o téměř 2 %). Aplikace zinku vedla k vyšší syntéze škrobu v zrnu, hodnoty obsahu extraktu narostly o 0,3-0,5 %. Po ošetření porostů zinečnatým hnojivem se zvýšil obsah nativního obsahu zinku v zrnu o 3-11 %. Výno-sem zrna ječmene bylo průměrně odčerpáno 143 g.ha -1 zinku (od 126 g.ha -1 -Kompakt do 159 g.ha -1 -Bojos). Vyšší odběr zinku byl zaznamenán u porostů po foliární aplikaci zinečnatého hnojiva (o 10-17 %). Byla prokázána negativní korelace obsahu zinku s obsahem N látek v zrnu (od r = -0,274 do -0,525**) a pozitivní vztah tohoto mikroelementu s obsahem škrobu (r = 0,014 až 0,367*). Pozitivní závislosti byly zjištěny ve vztahu obsahu zinku a friability (r = 0,329*-0,691***), resp. USJ (r = 0,274-0,603***), negativní naopak k obsahu β-glukanů v zrnu (r = -0,265 až -0,521**). U variant hnojených zinkem byly prokázány rychlejší procesy fermentace sladiny v prvních 24 hodinách (o 1-1,5 %), na výsledné hloubce prokvašení se tato skutečnost neprojevila (diference mezi kontrolní a ošetře-nými variantami byla 0,1 %).Cerkal, R. -Hřivna, L. -Ryant, P. -Prokeš, J. -Březinová Belcredi, N. -Vejražka, K. -Michnová, M. -Gregor, T.: Zinc -effect on the spring barleyʼs plant and roots growth, grain technological quality, and yeast fermentation. Kvasny Prum. 56, 2010, No. 3, p. 152-159. In 2005, the effect of zinc foliar application (0.5 kg.ha -1 in DC 31 and 55 growth stage in the form of the Zinran fertilizer containing sulphate and zinc oxide -19.8 and 52.3 %) on the size of the plants root system (its electric capacity in DC 23 and 57 was measured), the yield and quality of grain, and the course of the sweet wort fermentation process of six spring barley varieties (Bojos, Jersey, Kompakt, Malz, Sebastian, Tolar) was studied. Varietal differences were found in regard to the impact of zinc on the root system development. The grain yield rose by 3% on average after zinc application and so did grain over sieve 2.5 mm (by 9%) and weight of thousand grains (by almost 2%). Zinc application led to a higher starch synthesis in the grain, the extract content values increased by 0.3-0.5%. After the zinc fertilizer treatment, the native zinc content in grain increased by 3-11%. On average, 143 g.ha -1 was taken up by the grain yield (from 126 g.ha -1 -Kompakt to 159 g.ha -1 -Bojos), a higher uptake was observed in stan...