Ein Ländervergleich über die Ernährungssituation und den Körperzustand der Bevölkerungen in der VR Bulgarien und der Deutschen Demokratischen Republik. 7. Mitt. Empfehlungen und Hinweise für komplexe Ernährungs‐analysen

Abstract

Auf der Grundlage mehrjähriger kooperativer Arbeitserfahrungen werden Empfehlungen und Hinweise für komplexe Ernährungsanalysen gegeben. Dabei stehen die Erfassung des Lebensmittelverzehrs und seine Beurteilung sowie die Kalorien‐ und Nährstoffbilanzierung im Vordergrund. Gleichbedeutend ist die Charakterisierung und Bewertung des Ernährungszustandes. Hierzu werden auf Grund ausgewählter anthropometrischer Untersuchungen Körpermerkmale und ‐indizes als wichtige Charakterisierungsgrößen vorgestellt, wobei neben Körperhöhe und Körpergewicht die Körperzusammensetzung von besonderer Bedeutung ist. Zur körperbaulichen Klassifizierung wird ein auf Metrik‐Index und Lean‐body‐Fülle‐Index basierendes Typensystem empfohlen, das für die spezielle Untersuchungsthematik besonders geeignet ist. Komplexe Ernährungsanalysen auf dieser Grundlage geben vielfältige Korrelationen zwischen Lebensmittelverbrauch, Ernährungsbilanz und Ernährungszustand zu erkennen und zeigen Abhängigkeiten von Geschlecht, Alter, physischer Aktivität, Relativgewicht, Körperzusammensetzung und Körperbau.