Elaboração e caracterização de geleias de maracujá (Passiflora edulis) e maçã (Malus domestica)
Rosmary Amorim Pinheiro,
Lindalva de Moura Rocha,
Matheus José Gomes Costa
et al.
Abstract:As geleias são uma alternativa de aproveitamento de frutos, possibilitando sua utilização, maior oferta e qualidade na comercialização. Com o intuito de agregar evidências científicas para a literatura, este estudo tem como objetivo desenvolver geleias de maracujá (Passiflora edulis) e maçã (Malus domestica) e realizar a caracterização físico-química e de textura dos produtos extraídos dessas frutas. O presente estudo é de natureza experimental, com abordagem quanti-qualitativa e realizado no Centro de Ciência… Show more
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