Elasticidade-renda e concentração das despesas com alimentos no Brasil: uma análise dos dados das POF de 2002-2003, 2008-2009 e 2017-2018

Abstract

<jats:p>Nas últimas décadas, as despesas com alimentação têm sofrido alterações consideráveis no Brasil, em virtude de mudanças demográficas, econômicas e comportamentais, que afetam as decisões e preferências das famílias sobre o que consumir e onde consumir. A divulgação, no final de 2019, de uma nova edição da Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF/IBGE) torna imprescindível a investigação das modificações mais recentes no padrão de dispêndio com alimentos no País. Este artigo tem como objetivo estimar a despesa média mensal familiar e a elasticidade-renda de uma grande variedade de alimentos, comparando-as com os valores obtidos com dados das edições anteriores das POFs. Além disso, são obtidas as razões e curvas de concentração das despesas com alimentos em relação à renda, averiguando-se para quais itens o gasto é mais concentrado nos relativamente ricos do que a própria renda. Os resultados mostram que os gastos médios com alimentação no domicílio continuaram caindo em 2017-2018, ao passo que o gasto com alimentação fora do domicílio interrompeu sua trajetória ascendente, como resultado da crise econômica que atingiu o País a partir de meados de 2014. Houve reversão na tendência de aumento dos gastos com carnes, vísceras e pescados e queda nos gastos com todas as categorias de produtos light/diet. As despesas alimentares mais concentradas em favor dos relativamente ricos estão associadas a uma dieta mais criteriosa e sofisticada.</jats:p>

Evolução do padrão de consumo das famílias brasileiras entre 2008 e 2017

“…Em contrapartida, o gasto com alimentação fora do domicílio apresentou reversão no forte crescimento observado entre 2002 e 2008 (da ordem de 29,1%), com queda de 2,59% em 2017, ante 2008. Em se tratando da alimentação fora de casa, é possível que tenha havido redução no consumo físico de alimentos, ao passo que, no caso da alimentação no domicílio, ocorreu substituição de produtos sofisticados por itens mais baratos (Vaz;Hoffmann, 2020).…”

“…A desigualdade na distribuição da renda domiciliar per capita, que havia declinado sistematicamente entre 2001 e 2015, voltou a aumentar, com parte substancial daquela conquista sendo revertida nos três anos seguintes. Após grande redução de 2003 a 2014, a pobreza cresceu consideravelmente de 2015 a 2017 (Hoffmann, 2020). Para economistas ortodoxos e novo desenvolvimentistas, isso seria evidência de que o modelo de crescimento dos governos Lula e Dilma, puxado pelo consumo doméstico, ter-se-ia esgotado, ainda que um elevado percentual dos domicílios brasileiros não tenha atingido um padrão de consumo que garanta segurança alimentar e a satisfação das demais necessidades básicas.…”

Time Trend of Overweight and Obesity in Adults from Rio Branco, Acre, Western Brazilian Amazon (2006–2020)

“…These variations seem divergent from the point of view of overweight, but considering the reverse causality hypothesis, it is not possible to determine cause and effect for these events in cross-sectional studies. Vaz and Hoffmann [23] reinforce the hypothesis by pointing out that there has been a reversal in the trend of increasing household spending on meat, offal and fish, as well as a decrease on spending on all categories of diet products from 2008 to 2017.…”

“…During that period, there was an increasing trend of the Brazilian purchasing power, with growth rates of gross domestic product (GDP) ranging from 4.2% to over 5%. In addition to this, there was an accelerated urbanization and an increase in family income, as well as an increase in spending with food outside home, based on the consumption of fast food and ultra-processed food [23][24][25]. These changes can be observed specifically in Rio Branco by the expansion and construction of new highways in this period, the opening of the first mall in the state, as well as the first national and international fast-food franchises in the city.…”

“…However, with an economic slowdown, there has been a rise in the consumption of ultra-processed category and sugar has again become more consumed according to the findings of the latest 2017-2018 POF survey. [23].…”