Empleo de arcillas uruguayas pilareadas para el blanqueo de aceite de maiz.

Abstract

RESUMENEmpleo de arcillas uruguayas pilareadas para el blanqueo de aceite de maiz.En este trabajo se estudia la capacidad de adsorción de los carotenos presentes en un aceite de maíz, de una montmorilíoni-ta uruguaya modificada por diferentes procedimientos: intercambiada con iones Na* (M-Na), activada por ácido (Act), intercambiada con iones Ca^* y pilareada con iones Keggin (Pilc-Ca), activada por ácidos y pilareada (Act Pilc-Ca) frente a dos arcillas comerciales: Tonsil Optimum de Süd-Chemie y una Montmorillonita tipo K lOdeAldrich.Los resultados indican que la muestra Act y la Pilc-Ca son tan eficientes como las comerciales pero que la capacidad de la muestra M-Na es considerablemente menor. También se efectuó ensayos con mezclas de Pilc-Ca con las arcillas comerciales, colocadas simultáneamente (en una sola etapa) o agregadas de manera sucesiva (en dos etapas). Dichos procedimientos no mejoraron la eficiencia del blanqueo.En conclusión, la modificación Pilc-Ca permite blanquear un aceite de maíz neutralizado y desgomado a valores similares a los correspondientes a los aceites comestibles comerciales. Este efecto se mejora aún por la acción simultánea con arcillas activadas. PALABRAS-CLAVE: Aceite de maiz -Arcillas pilareadas SUMMARY Using Uruguayan pillared clays for bleaching corn oil.In the present paper adsorptive capacity to remove carotenes from a com oil by an Uruguayan montmorillonite modified by different treatments: exchanae with Na* ions (M-Na), acid-activation (Act), exchange with Ca and pillaring with Keggin ions (Pile-Act), acidactivation and pillaring (Act Pil-Ca), Is studied. Bleaching action of the Uruguayan modified montmorillonites is compared with two commercial days: Tonsil Optimum (Sûd-Chemie) and montmorillonite oftypeKIO(Aldrich).Our results demonstrate that Act and Pilc-Ca samples are so efficient bleaching clays as commercials but M-Na sample Is lower. Also, mixtures of Pilc-Ca with commercial clays, added together in one step or consecutively In two steps, are studied. These procedures do not improved the bleaching action.As conclusion, the modified clay Pilc-Ca allows to bleach a neutralized and degummed corn oil, giving an end product similar to edible commercial oils. Such effect is improved with the simultaneous action with activated clays. KEY-WORDS: Bleaching -Com oil -Montnrorillonite -Pillared clays -Uruguay INTRODUCCIÓNLas grasas y aceites naturales pueden contener diferentes pigmentos: clorofilas (que imparten una coloración verde), más de 70 variedades de carotenoides (que son responsables de un color amarillo/rojo), derivados de las flavinas (que contribuyen al color amarillo), antocianidinas (cuyas sales son azules en medio básico y rojas en medio ácido aunque no se suelen encontrar en cantidades apreciables en los aceites), productos de la oxidación del gossypol (de color oscuro) y de los tocoferoles (que provocan una coloración roja oscura). El tipo y cantidad de pigmentos coloreados que posee un aceite es característico de él por lo que, en cada caso, se debe estudi...