Enzyme-aided cold pressing of flaxseed (<i>Linum usitatissimum</i> L.): Enhancement in yield, quality and phenolics of the oil

Abstract

RESUMENPrensado en frío de semillas de lino (Linum usitatissimum L.) con enzimas asistida: Mejora en el rendimiento, la calidad y los compuestos fenólicos del aceite Se evalúa el efecto de diferentes preparaciones enzimá-ticas (Viscozyme L, Kemzyme y Feedzyme) sobre el rendimiento y propiedades fisicoquímicas y antioxidantes de aceites de lino prensados en frío. El rendimiento en aceite (35,2-38,0%) de las semillas de lino prensadas en frío (ETCPF), y tratadas con enzimas, aunque menor que el rendimiento mediante Soxhlet (SEO), fue considerablemente mayor en comparación con el control (32,5%), mientras que el contenido de proteína, fibra, y cenizas no se vieron afectados por el tratamiento enzimático. La mayoría de los pará-metros físico-químicos tales como el índice de refracción, densidad, índice de yodo, el contenido de ácidos grasos libres, índice de saponificación, el color y el perfil de ácidos grasos no variaron significativamente entre el aceite ETCPF, SEO y el control. Curiosamente, el estado de oxidación en términos de peróxidos, p-anisidina, dienos y trienos conjugados, período de inducción (método Rancimat), así como puntuación sensorial del aceite ETCPF fueron superiores en comparación con el control. Una cantidad sensiblemente superior de tocoferoles (350-400 mg kg -1 ) se determinó en el aceite ETCPF, en relación con el control (270 mg kg -1 ), mostrando un aumento de 22,8 a 32,5% en la recuperación de los tocoferoles totales. Por otra parte, el aceite de ETCPF mostró mayor actividad antioxidante y fenoles totales y contenido de ácidos fenólicos individuales. Este estudio aboga por la extracción mediante presión en frío con enzima asistida como una alternativa viable al prensado en frío convencional para mejorar no sólo el rendimiento de extracción sino también la calidad de los componentes funcionales de alto valor como los de los aceites de linaza. PALABRAS CLAVE: Ácidos fenólicos -Carbohidrasas -HPLC -Linolénico -Parámetros físico-químicos -Prensado en frío de aceite -Propiedades antioxidante -Tocoferoles -TPC. SUMMARY Enzyme-aided cold pressing of flaxseed (Linum usitatissimum L.): Enhancement in yield, quality and phenolics of the oilThe effect of different enzyme preparations (Viscozyme L, Kemzyme, and Feedzyme) on the yield and physicochemical and antioxidant properties of cold pressed flaxseed oil were assessed. The oil yield (35.2-38.0%) from enzyme-treated cold pressed flaxseeds (ETCPF), although lower than Soxhlet extracted oil (SEO) yield, was considerably higher when compared with the control (32.5%) while the contents of protein, fiber, and ash were unaffected by the enzymatic treatment. Most of the physicochemical parameters such as refractive index, density, iodine number, free fatty acid contents, saponification value, color and fatty acid profile did not vary significantly among the ETCPF oil, SEO and the control. Interestingly, the oxidation status in terms of peroxide value, para-anisidine value, conjugated dienes and triens and induction period (Rancimat method) as well as the...

Hemp and flaxseed oil

“…In an effort to increase the mechanical oil extraction yield flaxseeds were treated with enzymes prior to cold hydraulic pressing (Anwar et al, 2013). In an effort to increase the mechanical oil extraction yield flaxseeds were treated with enzymes prior to cold hydraulic pressing (Anwar et al, 2013).…”

Effects of germination on chemical composition and antioxidant activity of flaxseed (<em>Linum usitatissimum</em> L) oil

“…Although the constituents of germinated flaxseed oil, which show free radical scavenging action are still unclear, it is possible that the antioxidative activity of germinated flaxseed oil is caused, at least in part, by the presence of polyphenols (Azhari et al, 2014;Anwar et al, 2013;Gujral et al, 2011) and other yet to be discovered antioxidant compounds.…”

Effect of microencapsulation and spray drying on oxidative stability of flaxseed oil and its release behavior under simulated gastrointestinal conditions

“…Oils containing high levels of polyunsaturated fatty acids might have higher anisidine value even when fresh. Anwar et al,(48) reported p-AV of enzyme-assisted cold pressed fresh flaxseed oil in the range of 2.98 -3.49 meq/kg. Although p-AV is not specified in the Codex for vegetable oils, However the Codex Alimentarius Commission consider a limit of 20 for the oils which are rich in PUFAs and particularly susceptible to oxidation(49).p-Anisidine value of free and microencapsulated flaxseed oil during storage of six months at room temperature (35±1°C) is shown inFig.…”