A colite eosinofílica (CE) é uma patologia rara constituída pela presença de infiltrado eosinofílico na parede do colón em pacientes sintomáticos. A CE é marcada, mais comumente, pela dor abdominal e/ou diarreia. Embora sua etiologia seja desconhecida, várias condições estão envolvidas na patogênese do infiltrado colônico eosinofílico secundário, alguns exemplos são: alérgenos alimentares, infecções parasitárias, drogas, entre outros. Tais causas devem ser excluídas para diagnosticar corretamente a forma primária da doença. A falta de diretrizes e guidelines sobre os critérios diagnósticos é o principal desafio diagnóstico da colite eosinofílica. O presente trabalho tem como objetivo relatar um caso de paciente com quadro de diarreia crônica e dor abdominal que fora diagnosticada com colite eosinofílica, após colecistectomia, bem como revisão da literatura sobre sintomatologia, diagnóstico, fisiopatologia, etiologia e tratamento da patologia. O questionamento inicial é se existe uma possível associação entre CE e Síndrome de Má absorção de sais biliares após colecistectomia. A metodologia utilizada para a revisão de literatura e discussão do caso foi uma busca em bases de dados científicos: google scholar e pubmed, através dos descritores: “eosinophilic colitis”, “post cholecystectomy diarrhea”. Devido à raridade da CE, muitas questões sobre a patogênese, classificação, diagnóstico e tratamento da doença necessitam de estudos aprofundados. Não foi encontrado artigos que associam diretamente a colite eosinofílica com a síndrome de má absorção de sais biliares sendo necessário mais estudos sobre esse tema.