Escherichia coli produtora de toxina shiga (STEC): principais fatores de virulência e dados epidemiológicos

Abstract

ResumoEscherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC) é um importante patógeno veiculado por alimentos, principalmente produtos derivados de carne bovina e está associado a quadros de diarréias leves a severas e sanguinolentas. Em alguns indivíduos, a infecção por STEC pode progredir para a síndrome hemolítico-urêmica (HUS), seqüela caracterizada pela falência renal e a púrpura trombocitopênica trombótica (TTP), com possível envolvimento do sistema nervoso central. O gado bovino, geralmente saudável, é o principal reservatório de STEC, embora estas cepas também tenham sido isoladas de outros animais domésticos: ovelhas, cabras, cães, gatos e suínos. A principal característica de virulência, a produção de toxinas Shiga, não é suficiente para causar doenças e outros fatores são considerados relevantes, como a produção de enterohemolisina e de adesinas fimbriais e afimbriais. Embora as doenças humanas associadas a STEC sejam pouco descritas no Brasil, podemos observar uma significativa ocorrência destas cepas nos rebanhos bovinos, bem como a correlação entre sorotipos encontrados nestes animais e em pacientes humanos. Palavras-chave: Escherichia coli produtora de toxina Shiga (STEC). Diarréia. Bovinos. Fatores de virulência. AbstractShiga toxin producing Escherichia coli is an important food borne pathogen, mainly beef products, and is associated to mild and severe bloody diarrhea. In some individuals, STEC infection can progress to hemolytic-uremic syndrome (HUS), a sequela characterized by renal failure, and thrombotic thrombocytopenic purpura (TTP), with possible central nervous system involvement. Cattle, usually healthy, is the principal reservoir of STEC, although these strains have also been isolated from other domestic animals: sheep, goats, dogs, cats and pigs. The principal virulence feature, the production of Shiga toxins, is not enough to cause diseases, and other factors are considered important, as enterohemolysin and fimbrial and afimbrial adhesions production. Although human diseases associated to STEC have not been frequently reported in Brazil, their presence is frequent in cattle, as well as the correlation between serotypes found in these animals and human patients.

Occurrence of Escherichia coli in salmon sashimis commercialized in restaurants from Londrina - PR

“…(7) The increased raw fish consumption and the hygienic- Although...diarrheal...diseases...in...humans associated with STEC have not been frequently reported in Brazil, national studies in cattle evidence the prevalence of this strain in the country, as well as correlation between serotypes found in these animals and in human patients. (8) The occurrence of STEC in Brazil was investigated, being that its positivity varied from 1.4 to 71% in cattle, from 0 to 18.1% in food sources of animal origin and water and from 0.6 to 6.3% in human clinical Proença, M. F. C. et al…”

Avaliação da qualidade microbiológica de alimentos prontos para consumo e ambientes em creches da rede pública de Campinas/SP

“…Essas espécies de bactérias estão relacionadas a um amplo espectro de doenças humanas, que compreende desde diarréias leves à colite hemorrágica e a síndrome hemolítica urêmica e a púrpura trombocitopênica trombótica, em seres humanos (BERTÃO, 2007).…”