Escherichia coli Serotype O157:H7: Novel Vehicles of Infection and Emergence of Phenotypic Variants

Feng, Peter

doi:10.3201/eid0102.950202

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“…A partir daí as pesquisas demonstraram que o trato-intestinal de ruminantes, particularmente bovinos e ovinos, parece ser o principal reservatório das cepas entero-hemorrágicas de E.coli O157:H7 [26]. Nesse tipo de animais, a incidência em fezes varia de 0 a 10% [15] e a carne bovina moída (hambúrguer), de maneira especial, tem sido o principal agente de surtos registrados nos Estados Unidos [18,19] e países da Europa.…”

Section: -Alimentos Envolvidos Em Surtosunclassified

“…Em 1991 ocorreu um surto nos Estados Unidos em que 23 pessoas foram atingidas através do consumo de cidra de maçã não pasteurizada [19]. Aparentemente, a cidra foi produzida com maçãs recolhidas do chão e contaminadas com esterco de bovinos.…”

Section: -Alimentos Envolvidos Em Surtosunclassified

“…Em 1993 ocorreu um surto no Estado do Oregon, EUA, provocado pelo consumo de melões e outros itens da mesa de saladas de um restaurante, aparentemente atingidos por contaminação cruzada através de produtos cárneos manipulados na cozinha [19].…”

Section: -Alimentos Envolvidos Em Surtosunclassified

“…A patogenicidade das cepas EHEC parece estar associada a uma série de fatores, incluindo a produção de várias citotoxinas, coletivamente chamadas de verotoxinas (VTs) ou shiga-like toxinas (SLTs), similares à toxina produzida pela bactéria Shigella dysenteriae tipo I [19,44]. As VTs provocam uma doença chamada de colite hemorrágica que, em casos mais graves, resulta em um quadro conhecido como síndrome urêmica hemolítica (HUS) [30].…”

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Ocorrência de Escherichia coli 0157:H7 em vegetais e resistência aos agentes de desinfecção de verduras

Silva¹,

Silveira²,

Yokoya³

et al. 2003

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Escherichia coli é um habitante normal do trato-intestinal dos animais (incluindo o homem) e exerce um efeito benéfico sobre o organismo, suprimindo a multiplicação de bactérias prejudiciais e sintetizando uma considerável quantidade de vitaminas. Dentre as cepas de E.coli, entretanto, há um grupo capaz de provocar doenças em indivíduos humanos, coletivamente chamadas de E.coli enteropatogênicas (EEC). Essas cepas ocupam hoje o segundo lugar entre os principais agentes doenças de origem alimentar nos Estados Unidos, onde responderam por 7,4% dos surtos e 28,6% das mortes provocadas por bactérias naquele país, no período de 1993 a 1997 [34].Atualmente há seis classes de E.coli enteropatogênicas reconhecidas, dentre elas as cepas de E.coli O157:H7, que pertencem ao grupo das E.coli enterohemorrágicas (EHEC) ou produtoras de verotoxina (VTEC). A patogenicidade das cepas EHEC parece estar associada a uma série de fatores, incluindo a produção de várias citotoxinas, coletivamente chamadas de verotoxinas (VTs) ou shiga-like toxinas (SLTs), similares à toxina produzida pela bactéria Shigella dysenteriae tipo I [19,44]. As VTs provocam uma doença chamada de colite hemorrágica que, em casos mais graves, resulta em um quadro conhecido como síndrome urêmica hemolítica (HUS) [30]. A colite hemorrágica tem um período de incubação de 3 a 10 dias e duração de 2 a 9 dias. Os sintomas são diarréia sanguinolenta e dores abdominais severas e, de acordo com a literatura, cerca de 10-15% dos casos agravam-se até o quadro de HUS [18], situação em que ocorre destruição de eritrócitos e falha aguda dos rins, levando à necessidade de diálise, transplante dos rins ou morte [43,44]. A dose infectiva é ainda desconhecida mas, através da compilação de dados de surtos investigados nos Estados Unidos, parece encontrar-se na faixa de 10 células por grama ou mililitro do alimento consumido [18].O grupo EHEC tem mais de 60 sorótipos que produzem SLT, porém, de acordo com KARMALI [25], o sorótipo O157:H7 predomina, sendo o mais freqüente-mente associado a surtos de colite hemorrágica e HUS. As principais características que distinguem E.coli O157:H7 das demais cepas de E.coli são o crescimento pobre ou nulo a 44°C e a incapacidade de utilizar o sorbitol e produzir a enzima β-glicuronidase [28,30,32,38]. Em função dessas diferenças, não são detectadas nas análises de coliformes fecais pelo método do número mais provável (NMP), que utiliza a fermentação da lactose a 44,5 o C como característica confirmativa, OCORRÊNCIA DE RESUMOFoi feito um estudo da ocorrência de E.coli O157:H7 em vegetais que são normalmente consumidos crus no Brasil e uma avaliação da sua resistência aos sanitizantes disponíveis no mercado para desinfecção de verduras, equipamentos e utensílios, incluindo compostos clorados e compostos de amônio quaternário. Na avaliação da ocorrência em vegetais foram analisadas 869 amostras, não sendo detectada a presença do patógeno. Os imunoensaios enzimáticos (ELISA) utilizados nas análises (Reveal E.coli O157 Neogem e EHEC Test Kit 3M Co...

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Section: -Alimentos Envolvidos Em Surtosunclassified

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Ocorrência de Escherichia coli 0157:H7 em vegetais e resistência aos agentes de desinfecção de verduras

Silva¹,

Silveira²,

Yokoya³

et al. 2003

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…The symptoms range from a watery or bloody diarrhoea to haemolytic uraemic syndrome and thrombotic thrombocytopenic purpura and even death (Mao et al, 2001;O'Flynn et al, 2004;La Ragione et al, 2009;Raya et al, 2006). E. coli O157 : H7 is highly virulent, has a low infective dose (10-100 cells) (O'Flynn et al, 2004;Raya et al, 2006), a high tolerance to acidic conditions (Feng, 1995;Mao et al, 2001;O'Flynn et al, 2004;Wang et al, 1996), drying, freezing (Mao et al, 2001;Wang et al, 1996), and high concentrations of NaCl (Glass et al, 1992).…”

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Isolation, characterization and complete genome sequence of PhaxI: a phage of Escherichia coli O157 : H7

et al. 2013

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Bacteriophages are considered as promising biological agents for the control of infectious diseases. Sequencing of their genomes can ascertain the absence of antibiotic resistance, toxin or virulence genes. The anti-O157 : H7 coliphage, PhaxI, was isolated from a sewage sample in Iran. Morphological studies by transmission electron microscopy showed that it has an icosahedral capsid of 85-86 nm and a contractile tail of 115¾15 nm. PhaxI contains dsDNA composed of 156 628 nt with a G+C content of 44.5 mol% that encodes 209 putative proteins. In MS analysis of phage particles, 92 structural proteins were identified. PhaxI lyses Escherichia coli O157 : H7 in Luria-Bertani medium and milk, has an eclipse period of 20 min and a latent period of 40 min, and has a burst size of about 420 particles per cell. PhaxI is a member of the genus 'Viunalikevirus' of the family Myoviridae and is specific for E. coli O157 : H7.

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Emerging Waterborne Infectious Diseases

Nel

2004

Water Encyclopedia

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Humanity is plagued at present by at least 1709 different infectious diseases. These diseases are caused by pathogens, which are microscopic and parasitic organisms of diverse natures, including infectious proteins (prions), viruses, bacteria, fungi, and protozoa. Compared to diseases like cancer and metabolic diseases that have genotypic roots, including heart disease, diabetes, and the like, progress in the fight against infectious diseases has been rapid during the last half century. Whereas infectious diseases such as smallpox, measles, polio, rabies, plague and numerous other bacterial diseases have once been a global scourge, many of these diseases have now become controllable due to spectacular advances in public health practices, including improvements in the quality of water and sanitation and by immunization, education, early diagnosis, and the use of antibiotics/antimicrobials and other drug therapies. However, globally, 45% of all deaths and 63% of early childhood deaths are still caused by infectious diseases.

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Escherichia coli Serotype O157:H7: Novel Vehicles of Infection and Emergence of Phenotypic Variants

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Ocorrência de Escherichia coli 0157:H7 em vegetais e resistência aos agentes de desinfecção de verduras

Ocorrência de Escherichia coli 0157:H7 em vegetais e resistência aos agentes de desinfecção de verduras

Isolation, characterization and complete genome sequence of PhaxI: a phage of Escherichia coli O157 : H7

Emerging Waterborne Infectious Diseases

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