Especies con características funcionales y medicinales de la agrobiodiversidad de la Amazonia ecuatoriana

Caicedo-Vargas, Carlos E.; Paredes-Andrade, Nelly Judith; Rosado, Jimmy Trinidad Pico; Yépez, Carlos Danilo Congo; Burbano-Cachiguango, Armando; Chanaluisa-Choloquinga, Alexandra I.; Viera, William

doi:10.22579/20112629.709

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“…Además, se estableció una humedad relativa comprendida entre el 80% y el 90%, junto con una temperatura promedio de 22°C. Estos parámetros fueron considerados una vez seleccionada la zona de interés para la especie vegetal en estudio, proporcionando un marco contextual esencial para el desarrollo de la investigación (INAMHI, 2023;Murillo et al, 2004;Vargas et al, 2020); El levantamiento de información se realizó con el objetivo de realizar la clasificación y categorización de acuerdo con las pautas establecidas por la Comisión del Codex Alimentarius, un enfoque sistemático y estructurado que busca garantizar una recopilación precisa de datos, (FAO & OMS, 2009).…”

Section: Metodologíaunclassified

Modelación Matemática de la Annona Muricata (Guanábana), para la Industrialización y Prevención del Medio Ambiente en el Ecuador

Casco Guerrero,

Pazmiño Guzmán,

Soledad Herrera

et al. 2024

Ciencia Latina

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Los productos hortofrutícolas de la Amazonía ecuatoriana, los cambios, tecnológicos, las transformaciones actuales y las exigencias del mercado nacional e internacional, atribuyen a una dinámica productiva a la normativa del CODEX STAN 237-2003. Y se enfoca en la modelación matemática para resolver los problemas del aprovechamiento industrial que acarrean en el comercio. Desarrollar la modelación matemática basado en parámetros de volumen, densidad, peso de sus componentes principales de la fruta exótica entera con su categorización de la Annona muricata (Guanábana), Nativa de Mesoamérica. Se desarrolló en el cantón y Provincia Pastaza, considerando su potencial productivo y las Normas del Codex Alimentario y Colombiana I CONTEC. La aplicación fue según la categorización, para el cálculo integral con balances de masas, volumen y densidad mediante análisis estadístico obtenido. El modelo matemático fue en base a sus categorías extra, primera, segunda y residuo de volumen y masa, obteniendo las medias y el coeficiente de variación del 12.59% y con un margen confiabilidad del 99 % y con R2 ajustado del 77%. En relación con su volumen logrando la obtención de nueve fórmulas matemáticas con todas sus constantes (26 – 33), y con una alta confiabilidad del 99%, para su aprovechamiento industrial de esta materia prima, por parte de productores, comerciantes e industriales y estudiantes interesado en esta investigación desarrollada en la Amazonía ecuatoriana.

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Section: Metodologíaunclassified

Modelación Matemática de la Annona Muricata (Guanábana), para la Industrialización y Prevención del Medio Ambiente en el Ecuador

Casco Guerrero,

Pazmiño Guzmán,

Soledad Herrera

et al. 2024

Ciencia Latina

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Potencial nutricional y terapéutico de la tuna y de sus subproductos

García-Curiel,

Pérez-Flores,

Mera-Reyes

et al. 2024

biologiaysociedad

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Esta contribución abordó la problemática de la subutilización de la tuna y sus subproductos, a pesar de su rica composición química y perfil nutricional, que incluye glucosa, fructosa, proteínas, minerales, vitaminas, ácidos grasos, fitoesteroles y polifenoles. La hipótesis central sugirió que estos componentes bioactivos pueden ser aprovechados para el desarrollo de alimentos funcionales y como complemento en el tratamiento de diversas enfermedades, contribuyendo así al bienestar humano y al crecimiento económico en regiones donde la tuna es culturalmente significativa. El objetivo del estudio fue brindar un panorama general de la composición química, el perfil nutricional, los compuestos bioactivos de la tuna y las aplicaciones potenciales de sus subproductos, promoviendo el uso de estos últimos en la formulación de alimentos funcionales y como complemento terapéutico. Los hallazgos principales revelaron que la tuna, una fruta no climatérica, y sus subproductos, son una fuente valiosa de fibra y compuestos bioactivos con propiedades antioxidantes, antiaterogénicas, antiulcerogénicas, antimicrobianas, antiinflamatorias, neuroprotectoras, hepatoprotectoras, antidiabéticas, hipolipidémicas e hipocolesterolémicas. Además, se destacó la aplicación de la estrategia universal de recuperación de compuestos bioactivos para la extracción eficiente de estos compuestos de los subproductos de la tuna, lo que subrayó su potencial económico. En conclusión, el manuscrito demostró que la tuna y sus subproductos tienen un potencial significativo para la salud humana y la economía, especialmente en México, el principal productor mundial, y que su valorización sostenible puede ser una estrategia clave para impulsar su uso en la industria alimentaria y farmacéutica.

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Modelación matemática de la hylocereus undatus (Haworth) D.R. Hunt (pitahaya) para el aprovechamiento agroindustrial en el Ecuador

González

Campo

Mullo

et al. 2023

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Introducción. Los productos hortofrutícolas de la amazonia ecuatoriana, los cambios, tecnológicos, las transformaciones actuales y las exigencias del mercado nacional e internacional, atribuyen a una dinámica productiva a la normativa del CODEX STAN 237-2003. Y se enfoca en la modelación matemática para resolver los problemas del aprovechamiento industrial que acarrean en el comercio. El Objetivo. Desarrollar la modelación matemática basado en parámetros de volumen, densidad, peso de sus componentes principales de la fruta exótica entera con su categorización de la Hylocereus undatus (Haworth) D.R. Hunt (pitahaya). Metodología se desarrolló en los dos cantones Pastaza y Provincia, Cantón Palora de la provincia de Morona Santiago, considerando su potencial productivo y las Normas del Codex Alimentario y Colombiana I CONTEC. La aplicación fue según la categorización, para el cálculo integral con balances de masas, volumen y densidad mediante análisis estadístico obtenido. Resultados. El modelo matemático fue en base a sus categorías extra, primera, segunda y residuo de volumen y masa, obteniendo las medias y el coeficiente de variación del 6.05% y con un margen confiabilidad del 99 % y con R2 ajustado del 98%. Logrando la obtención de nueve fórmulas matemáticas con todas sus constantes (25 – 35), y con una alta confiabilidad del 99%, para su aprovechamiento industrial de esta materia prima, por parte de productores, comerciantes e industriales y estudiantes interesado en esta investigación desarrollada en la amazonia ecuatoriana.

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Especies con características funcionales y medicinales de la agrobiodiversidad de la Amazonia ecuatoriana

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Modelación Matemática de la Annona Muricata (Guanábana), para la Industrialización y Prevención del Medio Ambiente en el Ecuador

Modelación Matemática de la Annona Muricata (Guanábana), para la Industrialización y Prevención del Medio Ambiente en el Ecuador

Potencial nutricional y terapéutico de la tuna y de sus subproductos

Modelación matemática de la hylocereus undatus (Haworth) D.R. Hunt (pitahaya) para el aprovechamiento agroindustrial en el Ecuador

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