Espectrofotometria derivativa: uma estratégia simples para a determinação simultânea de corantes em alimentos

Abstract

Recebido em 17/1/05; aceito em 22/7/05; publicado na web em 13/1/06 DERIVATIVE SPECTROPHOTOMETRY: A SIMPLE STRATEGY FOR SIMULTANEOUS DETERMINATION OF FOOD DYES. A very simple spectrophotometric method is described for resolving binary mixture of the food colorants Sunset Yellow (INS 110) and Tartrazine Yellow (INS 102) by using the first derivative spectra with measurements at zero-crossing wavelengths. Before the spectrophotometric measurements, the dyes were sorbed onto polyurethane foam and recovered in N,N-dimethilformamide. Commercial food products (gelatine and juice powder) were analysed by using the proposed method and the HPLC technique. The results are in very good agreement and the differences between the methods is not statistically important. Therefore, the first-order derivative spectrophotometric method is accurate, precise, reliable and could be applied to the routine analysis of food samples.Keywords: first derivative spectrophotometry; polyurethane foam; food dyes. INTRODUÇÃOMuitos produtos alimentícios originalmente não apresentam cor, e em outros a cor é perdida ou alterada durante o processo de industrialização; assim, surge a necessidade da adição de corantes a fim de conferir ou restaurar a coloração perdida 1 . Os corantes amarelo crepúsculo e amarelo tartrazina são corantes sintéticos que apresentam estruturas distintas das substâncias corantes encontradas na natureza (Figura 1). Estes corantes são comumente adicionados aos alimentos, proporcionando coloração intensa e estável ao produto industrializado. Assim como para muitos outros aditivos alimentares, o controle analítico dos corantes sintéticos é de grande importância na indústria alimentí-cia, devido ao potencial tóxico e carcinogênico que apresentam 2-4 .Muitos métodos analíticos têm sido descritos para determinar misturas de corantes em alimentos, incluindo cromatografia 5 , espectrofotometria 6-8 , voltametria 9-11 , eletroforese capilar 12 e vá-rias combinações de técnicas 13,14 . Os métodos baseados no uso da espectrofotometria derivativa têm apresentado resultados satisfatórios na determinação de misturas de corantes em alimentos 15,16 . A espectrofotometria derivativa é, atualmente uma ferramenta analítica adicional que auxilia na resolução de diversos problemas analíticos. A derivatização dos espectros permite separar sinais sobrepostos e eliminar "background" causado pela presença de outras espé-cies na amostra. Portanto, torna-se desnecessária uma etapa preliminar de separação das espécies a serem determinadas, simplificando o procedimento analítico e aumentando a velocidade analítica 17,18 . A espectrofotometria derivativa consiste na representação da razão da variação da absorvância com o comprimento de onda, em função do comprimento de onda. A diferenciação da lei de LambertBeer (d n A/dλ n = cb(d n ε/dλ n )) mostra que as derivadas são sempre proporcionais às concentrações do analito, sendo as aplicações analíticas baseadas nesta relação 19 . O objetivo do presente trabalho é determinar simultaneamente os corantes a...

Desenvolvimento e validação de método espectrofotométrico para determinação de corante à base de luteína adicionado em iogurte desnatado

“…Caso o iogurte seja totalmente adulterado com outro corante de menor custo, como o carotenoide bixina, o método desenvolvido é capaz de detectar esta fraude facilmente, uma vez que a bixina apresenta características espectrais na região do UV-visível (comprimentos de onda de absorção máxima de 429, 457 e 484 nm) diferentes das da luteína. Porém, se a adulteração for parcial, seria necessário utilizar um método de espectrofotometria de derivadas para quantificação como, por exemplo, o desenvolvido para corantes artificiais, 27 pois estes dois carotenoides são extraídos juntos e a presença de bixina pode levar à superestimação do teor de luteína no iogurte.…”

Determinação simultânea de amarelo tartrazina e amarelo crepúsculo em alimentos via espectrofotometria UV-VIS e métodos de calibração multivariada

“…O controle de qualidade dos corantes tem sido usualmente realizado por técnicas de cromatografia (PRADO; GODOY, 2007;MINIOTI;SAkELLARIOU;ThOMAIDIS, 2007;COSTA;OLIVEIRA, 2006), eletroforese (PRADO et al, 2006;RYVOLOVA et al, 2007), voltametria (ChANLON et al, 2005;SILVA et al, 2007;DESIMONI;BRUNETTI;COSIO, 2006), ou espectrofotometria (VIDOTTI; ROLLEMBERG, 2006;GÜLER, 2005;ALTINÖZ;TOPTAN, 2002). Nas técnicas instrumentais de separação, características como alto custo instrumental e operacional, incluindo geralmente a necessidade de preparação de amostra, dificultam a obtenção de uma análise rápida.…”

Avaliação Microbiológica Do Suco De Laranja in Natura Comercializado Em via Pública Na Zona Central De São Paulo-Sp

“…O suco industrializado é pasteurizado a 90°C, após esse processo são adicionados conservantes e corantes para não perder a sua cor original. A quantidade utilizada desses aditivos é padronizada para que o suco mantenha as suas características sensoriais da laranja in natura (RAIMUNDO et al, 2007;VIDOTTI, ROLLEMBERG, 2006).…”