Essential Fatty Acids as Food Supplements

doi:10.1021/jf60098a603

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Das Vorkommen der essentiellen Fettsäuren in den Fetten

Blattna

Manoušková

1962

Nahrung

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Das Vorkommen der essentiellen Fettsauren in den Fetten J. BLATTN~ und J. MANOUSKOVA Die menschliche Fetternahrung wird heute fortwahrend auf den verschiedenen Arbeitsstellen in der ganzen Welt studiert. Die Fette wurden fruher meist nur als Kalorienquelle bewertet, da sie einem Energiewert von 9,3 kcal je I g entsprachen, wahrend Proteine und Kohlenhydrate nur einen solchen von 4,1 kcal je I g darstellen [I]. Die Frage ihrer Zusammensetzung wurde bis vor kurzem vernachlassigt.Es ist bekannt, daB die Fette Trager der fettliislichen Vitamine sind, besonders des Vitamins A bzw. seiner Provitamine (Carotine), der Vitamine D, E und der sogenannten Vitamine Fder essentiellen Fettsaurensowie weiterhin einiger an-

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