Estacionalidad de los vegetales comercializados en los mercados públicos del estado de Tabasco

Abstract

Objetivo: determinar la estacionalidad, de acuerdo con la presencia, consumo y distribución geográfica de los vegetales comestibles comercializados en los mercados municipales del estado de Tabasco. Metodología: se entrevistó a vendedores de vegetales regionales, preguntando nombre de la planta, parte comercializada, grado de manejo y forma de consumo. Se realizó un inventario de los vegetales confirmando su nombre científico en el herbario de la Universidad Juárez Autónoma de Tabasco. La información se analizó con el paquete informático Excel. Resultados: la diversidad vegetal estuvo determinada por la disponibilidad. Se encontraron 126 especies siendo el 78.6 % cultivadas, 12.7 % silvestres colectadas y 8.7 % con manejo inicial, mientras que 56 % son nativas lo que significa que los agricultores resguardan este germoplasma. El mayor número de especies pertenecen a cuatro familias botánicas. El 31 % se utiliza como verdura, 37 % como fruta fresca, 24 % como condimento, 7 % en confituras y 1 % como auxiliar tecnológico. Limitaciones: poco tiempo para el estudio. Se sugiere continuar el estudio por más años para detectar las variaciones en la presencia de especies vegetales debidas a los cambios climáticos presentes actualmente. Conclusiones: en cada mercado municipal del estado de Tabasco se encontraron diferentes especies vegetales comestibles disponibles durante su estacionalidad y dependiendo de la cercanía de la sierra, ríos o costa, representando una diversidad que puede considerarse el arsenal alimentario del pueblo tabasqueño, así como el conocimiento de su manejo agrícola y culinario.

Puestos a pie de carretera como estrategia de venta directa de agricultores familiares en el municipio de Centro, Tabasco

“…The marketed products correspond to 67 species, while the total number estimated, using the ICE algorithm (Chao et al, 2015), was 88 species. These numbers are low compared to the 126 plant species sold in the public markets of the state of Tabasco and the 108 species in the markets of the municipality of Centro (Centurión-Hidalgo et al, 2019). The difference is due to the fact that in the markets the species are moved through a network of central supply centers, and include species not cultivated in the region, while in the roadside stands there are products from "Yo no acepto cuando me piden lo menos, en vez de eso les digo que les daré el pilón [extra de producto], y así me ha funcionado, se acostumbran y ya no piden lo menos (Puesto CH_1, hombre de 67 años)".…”

“…Among these, the natural products or the main ingredient of the processed products were noted; they were identified by their common name based on information provided by those in charge, and their identity was checked against photographs and lists in the literature on local agrobiodiversity. This allowed us to determine the species involved in the system (Centurión-Hidalgo et al, 2019;Maldonado Mares et al, 2000).…”

“…Entre estos se anotaron los productos naturales, o el principal ingrediente de los productos elaborados; se identificaron por su nombre común a partir de la información proporcionada por los responsables, y su identidad se cotejó mediante fotografías y listados con la literatura sobre la agrobiodiversidad local. Ello permitió determinar las especies involucradas en el sistema (Centurión-Hidalgo et al, 2019;Maldonado Mares et al, 2000).…”

“…The average income from stand sales ranges from $200.00 to $900.00, and goes mainly to purchase food and cover household expenses (85 %), while 15 % is invested in the stand (Table 1). The contribution to the household economy varies between stands and depends on the selling seasons and seasonality of the crops (Centurión-Hidalgo et al 2019;White Olascoaga et al, 2021). When estimating income, the people in charge of the stands do not consider the value of their own unsold products, and count only the value of what is sold.…”

Edible native plants of the Gulf of Mexico Province

“…This Province is characterised by coastal regions on the Gulf of Mexico, diverse ecosystems and elevations that rise from the coastal plains to tall mountains. The native people of this Province have inherited and maintained the use and knowledge of wild edible plants to this day ( Hernández et al 1991 , Del Angel-Pérez and Mendoza 2004 , Ruíz-Carrera et al 2004 , Lascurain et al 2010 , Sánchez-Trinidad 2017 , Centurión-Hidalgo et al 2019 ).…”