Estado nutricional e disponibilidade de nutrientes e carotenóides para a população brasileira

Consumo de carotenoides no Brasil: a contribuição da alimentação fora do domicílio

“…Em estudo envolvendo disponibilidade de carotenoides foi constatado que o consumo médio para a população brasileira, em 2002-2003, foi de 3.282,9 µg/dia para carotenoides totais e 1.471,4 µg/dia para os pró-vitamínicos A [17] . Mais recentemente, em 2008-2009, verificou-se que a disponibilidade domiciliar aumentou, sendo o consumo de 1.892,2 µg/dia e 4.872,9 µg/dia respectivamente para carotenoides pró-vitamínicos A e totais [18] . Cabe esclarecer que os resultados apresentados por Morato & Silva [17] e Gaino [18] foram referentes à disponibilidade alimentar e não levou em consideração a ingestão realizada fora do domicílio.…”

“…Para os carotenoides totais, o aumento foi de 34,1% (média nacional), 34,5% e 33,8%, respectivamente, para moradores rurais e moradores urbanos. Em relação aos pró-vitamínicos A, a ampliação da proporção no consumo alcançou as seguintes percentagens: Brasil (22,2), áreas rurais (23,5) e áreas urbanas (21,6) [18] . Uma possível explicação para esse aumento na disponibilidade é o fato de ter havido um leve crescimento no consumo de frutas durante o período entre as duas últimas POFs.…”

Estado nutricional e hábitos alimentares de universitários

“…Os alimentos que, nos últimos anos, apresentaram expressiva elevação do consumo pelo brasileiro foram o pão francês, os biscoitos, os queijos, outros derivados de leite, as carnes bovinas, os embutidos, as frutas e os sucos de frutas, os refrigerantes, as bebidas alcóolicas e as refeições prontas/industrializadas [37,38] . Já o arroz, o feijão, a farinha de trigo e mandioca, o leite e o açúcar tiveram participação reduzida no valor energético da dieta, evidenciando um quadro de crescente redução no consumo de alimentos básicos e constante aumento na ingestão de produtos processados e ultraprocessados o que ilustra uma considerável diminuição da qualidade da alimentação [37,38] .…”

“…Alimentos in natura ou minimamente processados, apesar de serem considerados alimentos nutricionalmente ricos, devido à presença de compostos bioativos, fibras, vitaminas e minerais, auxiliando no bom funcionamento do organismo e na prevenção de doenças, têm seu consumo cada vez mais restrito e reduzido nos últimos anos [37,38] , fato que pode ser observado nos universitários de diversas regiões.…”