Estimação das equações de demanda por nutrientes usando o modelo Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS)

Pereda, Paula Carvalho

doi:10.11606/d.12.2008.tde-04092008-105503

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“…Pereda 26 utilizou microdados selecionados de preços e composição nutricional da disponibilidade domiciliar de alimentos e dispêndio domiciliar (proxy de renda) da mesma POF (2002-2003) para efetuar a estimativa de elasticidadespreço e elasticidades-dispêndio de onze nutrientes: carboidratos, proteínas, lipídios, colesterol, fibra alimentar, cálcio, ferro, sódio, vitamina A, vitaminas do complexo B e vitamina C. O objetivo proposto do estudo foi estudar a sensibilidade à renda e aos preços da demanda brasileira de alimentos, como determinante do estado de saúde dos indivíduos, empregando-se o modelo QUAIDS com controle por regiões brasileiras e variáveis socioeconômicas.…”

Section: Estudos Sobre Demanda De Alimentosunclassified

“…No caso da demanda de alimentos, os atributos estão associados à composição nutricional, especialmente com relação aos macronutrientes, cujo conhecimento é mais disseminado nos diferentes segmentos populacionais. Somente três estudos mencionados consideram a ótica dos atributos 26,29,30 , sendo que somente um dos casos considera o papel dos nutrientes no âmbito de uma alimentação saudável 30 .…”

Section: Perspectivas No Estudo Da Demanda De Alimentosunclassified

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Contribuições de estudos sobre demanda de alimentos à formulação de políticas públicas de nutrição

2011

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A escolha de alimentos na composição da dieta é determinante do estado de saúde dos indivíduos. Atualmente, há gradualmente menos condições de escassez e mais situações caracterizadas por excesso de alimentos. Modificações na renda e preços relativos geram efeitos mensuráveis no padrão alimentar da população. O poder explicativo de modelos econômicos sobre demanda de alimentos é significativo, sendo que interações entre consumo, renda e preços são usualmente expressas sob forma de elasticidade. Entretanto, devem-se ressaltar deficiências na construção de alguns estudos, especialmente quanto à aplicação em políticas públicas. O presente artigo conceitual discute o potencial de contribuição de estudos de demanda de alimentos, buscando sugerir aperfeiçoamentos ao desenho estrutural de tais estudos para inclusão de conceitos atuais em nutrição no redirecionamento da transição nutricional diretamente da desnutrição à alimentação saudável, evitando a tendência atual à obesidade epidêmica.

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Section: Estudos Sobre Demanda De Alimentosunclassified

Section: Perspectivas No Estudo Da Demanda De Alimentosunclassified

Contribuições de estudos sobre demanda de alimentos à formulação de políticas públicas de nutrição

2011

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“…Nesse contexto de mudanças, têm ganhado importância na literatura estudos que analisam esse novo padrão de consumo das famí-lias (HOFFMANN, 2010;COELHO, AGUIAR e EALES, 2010;PEREDA, 2008;SCHLINDWEIN e KASSOUF, 2007;HOFFMANN, 2007;CLARO et al 2007). Os resultados são importantes para o aperfeiçoamento das políticas públicas, bem como para a iniciativa privada associada a áreas de processamento e distribuição de alimentos.…”

Section: Introductionunclassified

Lar "Doce" Lar: uma análise do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil

Souza

Oliveira

Burnquist

2013

Rev. Econ. Sociol. Rural

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Resumo: O principal objetivo do presente trabalho é avaliar as características do consumo de açúcar e de produtos que usam açúcar em sua composição, utilizando dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF) de 2002/2003 e 2008/2009. Para tanto, foi utilizada a metodologia proposta por Hoffmann (1983, 2010) para a estimativa da elasticidade-renda. Os resultados mostram a significativa redução do consumo e dispêndio per capita associado ao açúcar cristal e refinado no período, bem como o aumento do consumo de açúcar na forma de produtos industrializados. Adicionalmente, a elasticidade-renda estimada para os produtos industrializados é bastante superior à do açúcar, indicando a preferência pelos consumos industrializados, associado ao processo de aumento na renda observada no período.Palavras-chaves: Consumo de açúcar, elasticidade-renda, orçamentos familiares. Hoffmann (1983Hoffmann ( , 2010, to capture changes in elasticities as income varies. The results show a significant reduction in per capita consumption and expenditure with crystal and refined sugar in the period, while the consumption of sugar through products containing sugar has increased. In addition, the income elasticity estimated for industrial products was much higher than for sugar, suggesting that there is a growing preference for industrial products as income increases. Abstract: This study evaluates the consumption characteristics of sugar and products containing sugar based on data from the Brazilian Family Budget Surveys carried out in 2002/03 and 2008/09. The methodological approach consists in estimating the income elasticities, as proposed by

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“…Como as informações da POF referem-se apenas à disponibilidade domiciliar de alimentos, indicando o padrão alimentar médio, sem estar desagregado por indivíduos, a análise de consumo e demanda alimentar das famílias brasileiras concentra-se em agregados ou em médias baseadas em escalas de equivalência (SHLINDWEIN;KASSOUF, 2006;SONODA, 2006;SILVEIRA et al, 2007;PEREDA, 2008;COELHO et al, 2010;CLARO, 2010;BARBOSA et al, 2014). Vale ressaltar que apenas o inquérito de 2008/2009 contém um registro específico ao consumo alimentar individual, que abrange apenas o consumo relatado por indivíduos com idade superior a 10 anos em 10.822 domicílios, cerca de 20 % da amostra (IBGE, 2010c).…”

Section: Introductionunclassified

Padrão de consumo alimentar e estado nutricional dos jovens brasileiros

Silva¹

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Estimação das equações de demanda por nutrientes usando o modelo Quadratic Almost Ideal Demand System (QUAIDS)

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Contribuições de estudos sobre demanda de alimentos à formulação de políticas públicas de nutrição

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Lar "Doce" Lar: uma análise do consumo de açúcar e de produtos relacionados no Brasil

Padrão de consumo alimentar e estado nutricional dos jovens brasileiros

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