Estudio De Percepciones Y Preferencias Del Consumidor: Caso De Estudio De Consumo De Pescados Y Mariscos en Mexicali, Baja California, México

Abstract

<p><strong>Background:</strong> The agri-food sector, which includes fishing and aquaculture, poses challenges in improving the food quality and restructure markets. Currently, we have the opportunity to understand the food crisis associated with the COVID-19 pandemic, and to promote a paradigm shift in food and markets, which leads to the changes generation in the food economic system, transformation of markets and rapprochement of producers with consumers. One of the ways to bring the producer and the consumer closer to each other, is precisely to know and characterize their consumption, by conducting market studies. A market study is a systematic investigation based on the information collection and data analysis related to the outstanding characteristics of the market to which a company or a sector is directed, which allows us to know and characterize the tastes and preferences in the population consumption. <strong>Objective:</strong> To diagnose the perceptions and preferences on the fish and shellfish consumption in the Mexicali city, Baja California, Mexico. <strong>Methodology:</strong> To get the required information, surveys were applied at four points in Mexicali. The study was carried out with cluster analysis using the statistical package for social sciences. It was obtained that three clusters were separated from each other and are statistically different (98.5% of the analyzed data). <strong>Results: </strong>The first conglomerate comprises 61.77% of those surveyed, while the second 27.94% and the remaining 10.29% were in the third conglomerate. Cluster 2 represents the population that consumes the most fish and shellfish, followed by cluster 1 and those of cluster 3, which consumes less fish and/or shellfish. In order of importance, the most relevant variables to explain on the three clusters are: differences between fishery products vs aquaculture, presentation of consumption and date of acquisition. <strong>Implications: </strong>This study provides a baseline for future market research in Baja California where trends in consumer buying behavior are analyzed, as well as contributing to the recognition of problems, identification of opportunities and improvement in decision-making by consumers, aquaculture producers and fishermen (or fishing sector). <strong>Conclusions:</strong> The results show that there is a lack of knowledge in the population on fishery and aquaculture products. Therefore, there is a tremendous area of opportunity to publicize information about the fishery and aquaculture products in the different media communication. Especially to their nutritional and health benefits.</p>

Análisis de la preferencia y consumo de especies piscícolas en la población de Pucallpa, Perú

“…Sin embargo, en Baja California (México) existe un desconocimiento en la población de la información de los productos pesqueros o acuícolas (Del Rio-Zaragoza et al, 2022), razón por la cual los consumidores deben ser informados sobre los casos de intoxicación por peces y como deben de actuar cuando se presentes estos casos (Carvalho et al, 2021).…”

Estudios Prospectivos Para La Planificación Estratégica De Las Cadenas Productivas Agroalimentarias: Una Revisión Sistemática De Los Metodos Empleados

“…Aunque todavía es temprano para hacer el recuento completo de los efectos altamente adversos que ha dejado la pandemia, es innegable que la suspensión de gran parte de las actividades económicas ha ocasionado un freno importante en la economía del País. En algunos sectores como el agropecuario por su naturaleza e importancia, las actividades se detuvieron de forma parcial a diferencia de la manufactura, los servicios como el entretenimiento y turismo que fueron altamente afectados (Ramírez-Hernández y Avitia-Rodríguez, 2020;Del Rio-Zaragoza et al, 2022). Villagómez (2020) señala que, ante esta contingencia, destacan el aumento de la pobreza y el incremento de la inseguridad alimentaria, cuyas tendencias ya eran preocupantes incluso antes de la crisis sanitaria.…”

“…Villagómez (2020) señala que, ante esta contingencia, destacan el aumento de la pobreza y el incremento de la inseguridad alimentaria, cuyas tendencias ya eran preocupantes incluso antes de la crisis sanitaria. Ante esta situación surgen grandes retos, por un lado, es necesario mejorar la calidad de los alimentos y pensar en una reestructuración de los mercados, por otra parte, es una oportunidad para propiciar un cambio de paradigma en alimentos y en mercados que propicie un nuevo sistema económico alimentario, transformación de los mercados y acercamiento de los productores con los consumidores (Del Rio-Zaragoza et al, 2022). Por otro lado, en tiempos de COVID, la tecnología es esencial para mejorar la ventaja competitiva y asegurar la supervivencia.…”