Estudio etnobotánico del mortiño (vaccinium floribundum) como alimento ancestral y potencial alimento funcional

Abstract

<div class="page" title="Page 1"><div class="section"><div class="layoutArea"><div class="column"><p><span>El mortiño es un arbusto silvestre endémico de Ecuador y Colombia. Posee una baya de agradable sabor, frutos de especies emparentadas al él eran consumidos desde antes de la Conquista, elevándola a fruta ceremonial. Tradición que se ha derivado a la celebración del Día de los Difuntos en Ecuador. Su propiedad relevante es poseer gran cantidad de polifenoles asistida por el contenido de azúcares, fibra, lípidos, minerales y vitaminas, proantocianidinas, antocianidinas, flavonoides se los utiliza como colorantes alimentarios; así como flavonoides, taninos, ácidos poli fenólicos tienen actividad antioxidante, coadyuvante en la microcirculación retiniana y antiagregación plaquetaria, microcirculación en general, reducción en la insuficiencia venosa crónica, considerado como coadyuvante nutrimental. </span></p></div></div></div></div>

Vacciniumspp.: Karyotypic and phylogenetic characteristics, nutritional composition, edaphoclimatic conditions, biotic factors and beneficial microorganisms in the rhizosphere

“…El género Vaccinium posee frutos que tienen un valor calórico de 84 kcal/100 g FF (Coba-Santamaría et al, 2012). Éstos están compuestos principalmente de agua en un 80% a 90%, sus compuestos sólidos están presentes hasta en un 20%, de los cuales el 80% corresponde a: proteínas (0,7%), carbohidratos (16,9% -18,1%) y lípidos (1%) (Coba-Santamaría et al, 2012;Franco et al, 2016). Las vitaminas presentes en el fruto son: niacina (0,18 mg/100 g FF), tiamina (0,05 mg/100 g FF) y ácido ascórbico (14 g/100 g FF).…”

“…Las vitaminas presentes en el fruto son: niacina (0,18 mg/100 g FF), tiamina (0,05 mg/100 g FF) y ácido ascórbico (14 g/100 g FF). En cambio, los minerales que posee son el hierro (0,64 mg/100 g FF) y calcio (17 g/100 g FF) (Coba-Santamaría et al, 2012;Zhang et al, 2019). El fruto es una gran fuente de ácidos fenólicos, flavonoides y antocianinas (Arteaga & Arteaga, 2016;Coronel et al, 2019).…”

“…El género Vaccinium es un frutal perenne de la familia de las Ericáceas que comprenden 450 especies (Llerena et al, 2014;Hurkova et al, 2019). Las especies cultivadas de Vaccinium son originarias del hemisferio Norte (USDA, 2002;Gonzáles et al, 2017), mientras que las especies silvestre de Vaccinium se encuentran en el neotrópico y distribuidas entra en los páramos de los Andes de América del Sur (Coba-Santamaría et al, 2012, Chamorro & Nates, 2015. Estas especies crecen y desarrollan entre los 1500 y 4700 m.s.n.m., en temperaturas que oscila entre 3 y 17 °C, suelos ácidos con un pH entre 4 y 5, y la presencia de microorganismos benéficos que permiten la buena adaptación de los cultivos (Camacho, 2013;Cobo et al, 2016;Ormazábal et al, 2020).…”

“…Estas plantas son arbustos ramificados que pueden llegar a medir hasta 2,5 metros y se caracterizan por poseer hojas de nervadura pinnada, y flores pequeñas de hasta 1 cm, distribuidas en racimos axilares, con pedicelo de 2,5-3 mm de longitud; cáliz articulado de 3-4 mm de largo; corola urceolada de color blanco o rosado (Gutiérrez, 2014). El fruto de esta planta es una baya de 5 a 8 mm de diámetro, con una textura lisa y coloración azul (Coba-Santamaría et al, 2012).…”

“…Los frutos tienen 15 a 60 semillas de 0,84 mm de diámetro polar y 0,5 a 1,4 mm de diámetro ecuatorial (Chaparro & Ramírez, 1993;Chaparro & Becerra, 1999;Buitrago et al, 2015) posee un elevado contenido de azúcares, antioxidantes, minerales y vitaminas (Coba-Santamaría et al, 2012). El mercado de frutos de arándano y mortiño han experimentado un incremento en la demanda en los últimos 10 años.…”