ESTUDO DA MODELAGEM E SIMULAÇÃO DA PRODUÇÃO DE CAROTENOIDES POR Sporidiobolus salmonicolor CBS 2636 EM REATOR CONTINUO

Abstract

RESUMO -Os carotenóides formam um dos mais importantes grupos de pigmentos naturais amplamente utilizados na indústria de alimentos. O estudo da modelagem matemática permite prever o comportamento dinâmico e estacionário do processo, inclusive em condições não testadas empiricamente, possibilitando a determinação de condições operacionais economicamente ótimas do sistema, avaliando o projeto e o ajuste de algoritmos de controle, no qual o modelo matemático formulado passa a ser parte integrante do mesmo. A otimização dos processos biotecnológicos de produção é um tema de grande importância. Neste sentido o presente trabalho visa o estudo da modelagem matemática do processo de produção de carotenoides, e a partir deste modelo simular o processo em biorreator contínuo. Para a implementação do modelo matemático foi utilizado o modelo de inibição pelo produto para a bioprodução de carotenóides a partir do micro-organismo Sporidiobolus salminocolor CBS 2636 em meio sintético a partir das condições otimizadas do processo a 25ºC, pH de 4,0 e 180 rpm, 80 g/L de substrato utilizando um reator contínuo. Os resultados mostraram que após 100 h de fermentação uma produção de 3620 g/L de carotenoides, obtendo-se 8% a mais na produção de carotenoides em relação ao obtido no reator de batelada (3340 g/L). INTRODUÇÃODevido à conscientização de consumidores, a busca por alimentos saudáveis tem sido crescente e nessa classe de alimentos podemos citar os prebióticos, como alimentos funcionais, pode ocasionar um provável aumento na demanda por carotenóides na indústria alimentar. Os carotenóides formam um dos mais importantes grupos de pigmentos naturais amplamente utilizados na indústria de alimentos. Por isso a modelagem de bioprocessos vem sido utilizada amplamente para a otimização das condições operacionais visando aumentar a sua produção.Muitos micro-organismos já estão sendo estudados como potenciais de bioprodução. Além disso, a produção de carotenóides também tem sido feita por processos biotecnológicos, utilizando produtos agrícolas de baixo custo e resíduos como soro de queijo (AKSU e EREN,