Estudo Do Processo De Cristalização Do Ácido Cítrico

Abstract

RESUMO-O ácido cítrico é um composto orgânico amplamente utilizado na indústria alimentícia e farmacêutica. É um ácido encontrado na natureza e pode ser obtido a partir de uma via fermentativa. A cristalização é uma operação unitária que se mostra necessária quando existe a necessidade de se obter um produto com elevado grau de pureza e propriedades físico-químicas desejadas. Nesse trabalho estudou-se a cristalização do ácido cítrico pelo resfriamento controlado. O interesse desse estudo é compreender a influência das variáveis tempo e a população de cristais utilizando um Planejamento de Composto Central (PCC), obtendo como resposta o rendimento. O cristalizador operou em fase densa com semeadora e agitado. Os resultados obtidos mostraram um rendimento máximo de 287,65%, sendo que o tempo influenciou positivamente, enquanto a quantidade de cristais negativamente.