“…O estudo da reologia vem ganhando espaço em diversas áreas da engenharia, desde a construção civil, como exemplo na trabalhabilidade de materiais cimentícios (Cardoso et al, 2020), até ao processamento de frutas. O estudo do comportamento reológico é um meio de analisar as propriedades dos fluidos, dando conhecimento ao produtor sobre os melhores parâmetros a serem adotados durante o processamento.…”