European Gastronomy into the 21st Century

Gillespie, Cailein; Cousins, John; Pelham, Peter

doi:10.1046/j.1471-5740.2002.00040.x

Cited by 8 publications

(9 citation statements)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Many communities still use wild plants as dietary staples or supplements Petrovska et al 2001;Gillespie et al 2002;Ogle et al 2003;Pardo de Santayana et al 2005;Pieroni 2008). However, this is no longer practiced across most of the world.…”

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Ethnobotany and Biocultural Diversities in the Balkans

Pieroni¹,

Quave²

2014

View full text Add to dashboard Cite

Section: Introductionmentioning

confidence: 99%

Ethnobotany and Biocultural Diversities in the Balkans

Pieroni¹,

Quave²

2014

View full text Add to dashboard Cite

“…Antik Yunan dönemine dayanan bu tanımlama (Wilkins ve Hill, 1994: 35), günümüze değin farklı anlamlar kazanarak devam etmektedir. Gillespie ve Cousins (2001) gastronomiyi tanımlamanın kolay olmadığını vurgulamıştır. Gastronomi, herhangi bir ülke veya bölgenin kendine özgü mutfağını birbirinden ayıran özelliklerini, yiyecek hazırlama tekniklerini ve yeme-içme alışkanlıklarını ifade etmek için kullanılmaktadır (Cömert ve Özkaya, 2014: 63).…”

Section: Kavramsal çErçeve Gastronomi Turizmi Ve öNemiunclassified

Yerli̇ Turi̇stleri̇n Gastronomi̇ Turi̇zmi̇ne Yöneli̇k Tutumlarinin Demografi̇k Özelli̇kler Açisindan İncelenmesi̇: Gazi̇antep Örneği̇

Koçoğlu

2019

Gastroia: Journal of Gastronomy and Travel Research

View full text Add to dashboard Cite

Gastronomi turizmi bireyleri harekete geçiren önemli bir seyahat motivasyonu sağlamaktadır. Bireylerin turizm faaliyetlerine katılmada ve destinasyon tercihlerinde, gastronomi turizminin rolü büyüktür. Bununla birlikte demografik özelliklerin gastronomi turizmine yönelik tutumlar üzerinde belirleyici olduğu görülmektedir. Bu araştırma, yerli turistlerin Gaziantep'in gastronomi turizmine yönelik tutumlarının belirlenmesi ve bu tutumların demografik özellikler açısından incelenmesi üzerine odaklanmaktadır. Araştırma Gaziantep'e gelen yerli turistler üzerinde uygulanmış ve veri toplamada anket tekniğinden faydalanılmıştır. Bu kapsamda 401 yerli turiste yüz-yüze şekilde anket uygulanmıştır. Elde edilen bulgulara göre; yerli turistlerin Gaziantep'in gastronomi turizmine yönelik tutumlarının oldukça olumlu olduğu belirlenirken, bu tutumların yaş, eğitim ve gelir seviyesi açısından farklı değerlendirildiği, cinsiyet açısından ise bir farklılık olmadığı tespit edilmiştir.

show abstract

“…The word culinary, which is apart from gastronomy, refers to country or local food, dishes, food preparation techniques [4]. While Gillespie noted that gastronomy is about the recognition of numerous factors that related with the foods and beverages consumed and ate by a group, in locality, region or even a nation [5]. Gastronomy tourism is a new form of tourism [6] and there is a variety of terms used for food-based tourism, such as gastronomy tourism, culinary tourism, tasting tourism, and food tourism [7].…”

Section: Literature Reviewmentioning

confidence: 99%

Developing Strategy of Chinatown as a Halal Gastronomic Tourism Destination in Bandung

Ningsih¹,

Nuraeni²

2019

Proceedings of the 3rd International Seminar on Tourism (ISOT 2018)

View full text Add to dashboard Cite

The purpose of this study is to determine the internal and external factors that makes Chinatown a halal gastronomic destination in Bandung city in order to get its development strategy. The study uses qualitative and quantitative methods (mix method research) as well as SWOT analysis. The data collections technique is observation and interview to the stakeholder of Chinatown, MUI as the association of Indonesia Ulama, Department of Culture and Tourism Bandung, as well as distributing questionnaires to 100 tourists in the Chinatown area. The obtained data has been analyzed into IFE matrix, EFE matrix, SWOT matrix, and QSPM. Based on the result of data analysis in the SWOT matrix diagram, the positioning of the business is in quadrant I. It means that it can be determined as an Aggressive strategy or Strategy Opportunities (SO). The priority alternatives from QPSM results are affording 9 strategy alternatives. Among those 9, the most priority strategy is to create innovative products (including culinary aspect with halal food branding, environmental, events, and numerous souvernis and clothing accessories) in order to avoid visitor saturation.

show abstract

European Gastronomy into the 21st Century

Cited by 8 publications

References 0 publications

Ethnobotany and Biocultural Diversities in the Balkans

Ethnobotany and Biocultural Diversities in the Balkans

Yerli̇ Turi̇stleri̇n Gastronomi̇ Turi̇zmi̇ne Yöneli̇k Tutumlarinin Demografi̇k Özelli̇kler Açisindan İncelenmesi̇: Gazi̇antep Örneği̇

Developing Strategy of Chinatown as a Halal Gastronomic Tourism Destination in Bandung

Contact Info

Product

Resources

About