Evaluación de la producción de ácido láctico a partir de cascarilla de arroz por <i>Lactobacillus delbrueckii</i>

Abstract

En Colombia se producen más de 2’000.000 de toneladas de arroz y por lo tanto aproximadamente 400.000 toneladas de cascarilla. Este es un subproducto con altos contenidos de polisacáridos que puede ser utilizadopara la producción de azúcares fermentables y su posterior biotransformación en ácido láctico, como alternativa de valorización. En este trabajo se estudióla aplicación de pretratamiento alcalino (NaOH 2 y 3%(m/v), 121 °C, 0,1 MPa, 1h) para romper la estructura compleja de la cascarilla y favorecer la producción de ácido láctico mediante un proceso de hidrólisis y fermentación simultáneas (HFS) (40 °C, 100 rpm, 48 h).En el proceso de HFS, se estudió la producción de ácido láctico a diferentes concentraciones de cascarilla de arroz (pretratada y sin tratamiento) como sustrato(10, 40 y 80 g/L), utilizando enzimas comerciales y Lactobacillus delbrueckii. La máxima concentraciónde ácido láctico obtenida fue de 1,81 ± 0,11 g/L a las 12 h de proceso utilizando cascarilla sin pretratar (80g/L) y el máximo rendimiento Y ps fue de 0,075 g de ácido láctico/g de cascarilla, utilizando 20 g/L como sustrato pretratado con NaOH al 3%. Aunque este pretratamiento favorece la producción de ácido láctico a bajas concentraciones de sustrato en el proceso HFS, es necesario explorar otras posibilidades para mejorar los rendimientos obtenidos.

Residuos Agroindustriales Generados en Ecuador Para La Elaboración De Bioplásticos

“…La cascarilla de arroz puede utilizarse como sustrato de la fermentación láctica, para la conversión de azúcares en ácido láctico y posteriormente a poliláctico (Proaños & Piñeros, 2014). Igualmente la cáscara de arroz puede emplearse como material de relleno en materiales plásticos biodegradables (Sánchez-Safont et al, 2018).…”