2005
DOI: 10.1590/s1516-89132005000400022
|View full text |Cite
|
Sign up to set email alerts
|

Evaluation of the acerola juice concentrated by reverse osmosis

Abstract: The aim of this study was to obtain the acerola juice using separation processes with membranes. 9.76, 14.56, and 17.36 o Brix, respectively. The physicochemical characteristics of the juice were preserved and, studies on evaluation of the public acceptability, showed that 75% of the consumers liked the juice.

Help me understand this report

Search citation statements

Order By: Relevance

Paper Sections

Select...
3

Citation Types

0
0
0
4

Year Published

2009
2009
2022
2022

Publication Types

Select...
4
2
1

Relationship

0
7

Authors

Journals

citations
Cited by 7 publications
(4 citation statements)
references
References 1 publication
0
0
0
4
Order By: Relevance
“…Este proceso está basado en la reducción de la actividad de agua y, de este modo, prolongar la vida útil de los jugos de fruta (Gomes et al, 2005). El proceso de concentrado tiene un papel fundamental en la calidad de los alimentos.…”
Section: Introductionunclassified
See 1 more Smart Citation
“…Este proceso está basado en la reducción de la actividad de agua y, de este modo, prolongar la vida útil de los jugos de fruta (Gomes et al, 2005). El proceso de concentrado tiene un papel fundamental en la calidad de los alimentos.…”
Section: Introductionunclassified
“…Los jugos de fruta contienen entre el 75 al 95 % de agua. Su retiro reduce los costos de empaque, almacenamiento y transporte, que prolongan la vida útil del jugo de la fruta (Brazil et al, 2008;Gomes et al, 2005).…”
Section: Introductionunclassified
“…En general, los procesos de membrana son caracterizados por su bajo consumo energético específico (Mirza, 2008). La osmosis inversa ha sido utilizada para la concentración de jugo de uva para la industria vitivinícola (Rektor et al, 2006) y concentración de otros jugos de frutas como naranjas (Silva et al, 1998) y frutas exóticas (Gomes et al, 2005;Cianci et al, 2005).…”
Section: Introductionunclassified
“…Nesse processo, foi testada a ultrafiltração e a utilização de um filtro clarificação do suco de goiaba com a ultrafiltração, porém o suco obtido do filtro de placas e quadros reteve mais sólidos solúveis, apresentando maior conteúdo em ácido ascórbico (5,8%). Apesar do menor fluxo na ultrafiltração, os autores relatam que, em o Brix) é bem inferior àquele obtido por evaporação, o que leva à associação da osmose inversa a novos processos com membranas ou à utilização de processos integrados de membranas(RAMTEKE et al, 1993;JIAO;CASSANO;DRIOLI, 2004).Trabalhos sobre concentração de sucos por osmose inversa foram realizados com diversas frutas, tais como: acerola (MATTA; MORETTI;CABRAL, 2004;GOMES et al, 2005), banana(TANADA, 1996), caju (CIANCI et al, 2005, laranja (SILVA; JARDINE; MATTA…”
unclassified