Evaluation of the psychometric properties of the Quality Index for School Food Menus

Abstract

Objetivo: Avaliar as propriedades psicométricas do Indicador de Qualidade para cardápios da Alimentação Escolar (IQCAE). Métodos: Estudo metodológico utilizou dados secundários do Prêmio Gestor Eficiente da Merenda Escolar (Brasil) com 2.500 cardápios de 500 municípios brasileiros. Foram avaliados: (1) validade de conteúdo; (2) validade de critério; (3) reprodutibilidade; e (4) a análise de consistência interna. Resultados: O estudo de validade de conteúdo verificou que os componentes do IQCAE foram contemplados no consenso sobre alimentação escolar saudável. Para confirmar a validade de critério, não houve diferença entre a avaliação dos especialistas e do IQCAE. A reprodutibilidade foi ratificada por meio da concordância em estudo interexaminadores. O componente carnes e ovos foi o mais fortemente correlacionado com a pontuação total (r= 0,74), seguido de vegetais, leguminosas e cereais, e tubérculos (r= 0,73; r= 0,68; e r= 0,59; respectivamente). Quatro dos componentes apresentaram esta correlação inversa: laticínios (r= -0,34), horário compatível com a refeição (r= -0,12), embutidos (r= 0,19) e doces como sobremesa (r= 0,20). Conclusão: Os resultados do estudo mostraram que o IQCAE apresentou propriedades psicométricas suficientes para avaliar e monitorar a qualidade de cardápios da alimentação escolar brasileira.

Quality index for school meal menus: review and validation

“…Study of agreement between the numerical results provided by the interexaminer evaluation and the result of the IQCAE-R, using the intraclass correlation coefficient. Blocked analysis of variance (ANOVA) was performed for the results between evaluators (3,16,17).…”

“…In total, 24 working meetings were held over six months and the result of the studies conducted by the group of experts was the proposal for the components of the Revised Quality Index for School Meal Menus (IQCAE-R). The performance of the IQCAE-R was evaluated by analyzing the psychometric properties presented in Chart 1 (3,(16)(17)(18).…”

“…Study of agreement between the evaluation of menus by experts-considered the gold standard-and the results of the IQCAE-R, using the intraclass correlation coefficient and the kappa correlation coefficient (3,16,17).…”

“…Estimation of the Spearman linear correlation coefficient to check the influence on the final score (3,16,17).…”