Expansion of Industrial crops in Southeast Asia: The case of the oil palm in Indonesia and Malaysia

Junquera, María José

doi:10.19137/huellas-2020-2404

Huellas

2020

DOI: 10.19137/huellas-2020-2404

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Expansion of Industrial crops in Southeast Asia: The case of the oil palm in Indonesia and Malaysia

María José Junquera

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Aceite de palma y palmiste. Estudio de su utilización en la elaboración de galletas a través del etiquetado

Marcos Hermoso,

García Estévez,

Alcalde Eon

2023

FarmaJournal

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El aceite de palma y el aceite de palmiste son aceites procedentes de distintas partes del fruto de la palma aceitera (Elaeis guineensis Jacq.) con una composición en ácidos grasos bastante diferente. Son ingredientes muy utilizados y poseen múltiples aplicaciones en diferentes industrias, pero su cultivo produce daños en el medio ambiente. Teniendo en cuenta el movimiento actual por parte de la industria alimentaria de sustitución de estos aceites de palma por otros de menor impacto ambiental, el objetivo del estudio fue conocer su utilización actual en la industria galletera. Tras la recopilación de la información contenida en las etiquetas de 313 marcas de galletas diferentes procedentes de diferentes supermercados y tras el tratamiento de los datos, se pudo determinar que el aceite de palma seguía estando presente en más de la mitad de estas preparaciones y que solía estar combinado con otras grasas o aceites.

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Aceite de palma y palmiste. Estudio de su utilización en la elaboración de galletas a través del etiquetado

Marcos Hermoso,

García Estévez,

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