Exploring the processes of cryomechanodestruction and mechanochemistry when devising nano-technologies for the frozen carotenoid plant supplements

The development of new buns for sandwiches fortified of vitaminizing natural carotene-containing herbal nanoadditives

“…[1][2][3][4][5][6]. Кількість ві-тамінів, які додаються в продукти, чітко регламенту-ється і суворо контролюється державою.…”

The development of new generation of healthful nanodrinks fortified by carotene-, chlorophyll-, anthocyan-containing nanoadditives

“…Основними вимогами, які пред'являються до таких продуктів є їх нешкідливість, тобто відсутність в їх складі шкідливих синтетичних домішок і висо-кий вміст в них перш за все натуральних рослинних БАР таких як: вітаміни (особливо L-аскорбінова кис-лота, β-каротин, α-токоферол, фенольні сполуки, хлорофіл, ароматичні та мінеральні речовини та ін.). Особливо великою популярністю у населення бага-тьох країн світу користуються натуральні соки та со-кові напої [4,5].…”

“…Об-робку зразків здійснювали з використанням газоподі-бного і рідкого азоту в морозильному апараті. Більш детально можна ознайомитись в роботі [4].…”

“…Визна-чення хлорофілу а і b проводили по методу спект-рофотометрії, поліфенольні речовини (за таніном) визначали за ДСТУ 4373:2005, білок за методом Кьєльдаля, загальний цукор -перманганатометрич-ним методом (метод Бертрана), целюлозу визначали стандартним методом, що заснований на утворенні фурфуролу з пентозанів при обробці целюлози роз-чином з масовою часткою соляної кислоти 13 % при нагріванні і визначенні відігнаного фурфуролу спе-ктрофотометричним методом. Детально з методи-ками визначення показників досліджуваних зразків можна ознайомитись в роботі [4].…”

“…При розробці сокових нанонапоїв як інновацію в роботі використовували в якості основи високові-тамінні каротиноїдні, хлорофілвмісні, антоціанові антиоксидантні, заморожені нанодобавки із абрикос, гарбуза, обліпихи, яблук, шпинату, вишні, лимонів з цедрою, які отримані на кафедрі технологій перероб-ки плодів, овочів і молока ХДУХТ, з використанням кріогенної технології та додатково вносили фітодо-бавки в формі екстрактів із лікарської пряно-ароматичної рослинної сировини (кардамону, коріан-дру, майорану, естрагону) [3, 4,6].…”