Extração E Caracterização Das Propriedades Físico-Químicas Do Óleo De Amendoim Através Do Planejamento Fatorial

Abstract

O amendoim é uma planta cuja semente é rica em óleo e com excelentes propriedades nutricionais, os grãos contêm 26 % de proteínas, 46 % de óleo, além de sais minerais e um leque de vitaminas e compostos antioxidantes. Existem diversas formas de fazer a retirada do óleo, dentre elas está a extração por solvente orgânico (Soxhlet). Sendo o extrator Soxhlet um dos mais utilizados devido à facilidade do processo e reciclo constante do solvente. Embora a técnica da extração deste óleo através do Soxhlet com o solvente etanol ser bastante estudado, não há dados na literatura para a extração do óleo de amendoim bruto pelo extrator Soxhlet com otimização do volume do solvente e o tempo de extração. Nesse sentido, objetivou-se com este trabalho realizar um planejamento fatorial 22 para volume de solvente e tempo de extração a fim de verificar a significância dessas variáveis no rendimento da extração e também realizar a caracterização físico química do óleo. Foi possível observar que o etanol se mostrou como um bom solvente para extração do óleo de amendoim. No que se refere ao planejamento fatorial o tempo de extração foi significante para o rendimento, entretanto o volume de solvente não se mostrou significante.

Ensinar Química através dos Poemas de Primo Levi

“…O soluto, o óleo essencial, deve ter alta afinidade com o solvente (Silva et al, 2021). Como os óleos têm características apolares, os solventes utilizados são orgânicos, como etanol, éter, hexano e diclorometano (Soares;Vieira;Carvalho, 2021). Todos esses solventes são voláteis e, conseguem, portanto, penetrar no componente vegetal a uma temperatura adequada e solubilizar a essência (Júnior et al, 2006).…”