Fat-soluble vitamin contents and fatty acid composition in organic and conventional Italian dairy products

Bergamo, Paolo; Fedele, Elena; Iannibelli, Luigi; Marzillo, Giovanni

doi:10.1016/s0308-8146(03)00036-0

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“…Dentre os ácidos graxos saturados, foram encontradas diferenças significativas quanto às estações do ano nos teores do ácido cáprico (10:0) (Tabela 3). O perfil de ácidos graxos dos leites, apresentado neste trabalho, é próximo daquele descrito por Eifert et al (2006) (BERGAMO et al, 2003;EIFERT et al, 2006;JAHREIS et al, 2007).…”

Section: Variação Sazonal Do Perfil De áCidos Graxos E Teor De áCido unclassified

“…Dentre os componentes do leite, a gordura esteve durante anos associada a uma variedade de doenças humanas, devido a seu alto conteúdo de ácidos graxos saturados (BERGAMO et al, 2003). Recentes estudos, porém, têm evidenciado componentes saudáveis da gordura láctea, tais como o ácido linoléico conjugado (CLA).…”

Section: Introductionunclassified

“…Outros efeitos benéficos atribuídos ao consumo do CLA são a proteção contra aterosclerose, caquexia e o desenvolvimento de diabetes (CAMPBELL et al, 2003;MATTILA-SANDHOLM;SAARELA, 2003). Bergamo et al (2003) observaram teores significativamente maiores de ácido linolênico, α-tocoferol, β-caroteno e CLA em leite e produtos lácteos orgânicos, quando os compararam com produtos convencionais. Jahreis et al (1997) compararam a composição de ácidos graxos em leite integral orgânico com aqueles provenientes do sistema convencional a pasto e confinado.…”

Section: Introductionunclassified

“…Este permitiria a possibilidade de maior formação de CLA pela biohidrogenação das bactérias ruminais. Outra razão seria o maior teor de fibras da dieta orgânica que também influencia a biohidrogenação, produzindo maiores concentrações de CLA (JAHREIS et al, 1997;BERGAMO et al, 2003).…”

Section: Introductionunclassified

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Contribuição ao estudo das características físico-químicas e da fração lipídica do leite orgânico

Fanti

Almeida

Rodrigues

et al. 2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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Nas últimas décadas, o interesse por alimentos puros vem crescendo, impulsionando o mercado a apontar soluções para os atuais problemas de saúde causados pelo alto consumo de alimentos contaminados por metais pesados, agrotóxicos, antibióticos e hormônios. Os alimentos provenientes de agricultura orgânica vêm se destacando como alternativa para uma alimentação saudável.Agricultura orgânica é um termo definido por padrões da IFOAM (International Federation of Organic Agriculture Movements) e toda produção e todo processamento de alimento orgâ-nico obedecem a um rigoroso conjunto de normas e diretrizes. Desta maneira, considera-se leite orgânico aquele produzido em sistema no qual é vedado o uso de agrotóxico sintético, antibióticos ou outros insumos artificiais tóxicos e organismos geneticamente modificados, visando à oferta de produtos saudáveis e de elevado valor nutricional (BRASIL, 2003).De acordo com os princípios da agricultura orgânica, a atividade animal deve estar, tanto quanto possível, integrada à produção vegetal, visando à otimização da reciclagem dos nutrientes (dejetos animais e biomassa vegetal), menor dependência de insumos externos (rações e volumosos) e potencialização de todos os benefícios diretos e indiretos advindos dessa integração (DAROLT, 2001). A alimentação dos bovinos e de outros animais deve ser realizada de acordo com as normas de agricultura orgânica e conter no mínimo 90% de alimentos orgânicos provenientes da fazenda. A produção de volumosos e AbstractOrganic milk is produced in an agro-system in which the use of synthetic livestock additives or other artificial inputs are forbidden. The objective of this work was to characterize the physicochemical composition and the profile of fatty acids and conjugated linoleic acid (CLA) in pasteurized whole milk, a product deriving from organic agriculture in Brazil. The organic milk was analyzed during the period of twelve months, and the results were compared with those of milk obtained from conventional production systems. The seasonality and the handling of the animals affected the chemical composition of the studied milk during the one-year period. The protein contents were higher in the organic milk, but the contrary was observed for the fat levels. The main fatty acids of the milk did not present significant differences during the seasons of the year, and in the milk studied. However, higher amounts of CLA were found in organic milk (2.8 times higher than in conventional milk). This is probably due to animal diets. Keywords: milk; organic; composition; conjugated linoleic acid. ResumoProdutos orgânicos consistem em uma alternativa para uma alimentação saudável. Considera-se leite orgânico aquele produzido em sistema no qual é vedado o uso de agrotóxico sintético ou outros insumos artificiais tóxicos e organismos geneticamente modificados, visando à oferta de produtos saudáveis e de elevado valor nutricional. Existem poucos dados disponíveis sobre leite orgânico na literatura, mas há indicações de que este apresenta maior teor nutriti...

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Section: Introductionunclassified

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Contribuição ao estudo das características físico-químicas e da fração lipídica do leite orgânico

Fanti

Almeida

Rodrigues

et al. 2008

Ciênc. Tecnol. Aliment.

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“…Many factors can influence the increase of CLA in buffalo milk: seasonal factors (Talpur et al, 2008) and the number of lactations (Van Nieuwenhove et al, 2004) but in reality the animal's diet is what has greatest emphasis in increasing the CLA (Bergamo et al, 2003;Secchiari et al, 2005;Patiño et al, 2010).…”

Section: Introductionmentioning

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Influence of fish oil in the concentration of conjugated linoleic acid and omega 6 and 3 in buffalo milk

Patiño

Judis

Negrette

et al. 2012

Arq. Bras. Med. Vet. Zootec.

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The aim of this research work was to investigate the influence of fish oil supplementation on the concentration of conjugated linoleic acid (CLA) and omega 6 and 3 in samples of buffalo milk. A total of 24 female buffaloes separated at random into three groups were fed for 49 days with: natural pasture (group I), supplemented with 70mL of fish oil (group II) and 140mL of fish oil (group III). In the experiment the concentration of CLA showed differences (P<0.05) among the three groups, with a maximum of 7.14mg/g fat in group II. No significant differences were found in omega-6 among the three groups. The highest value of 3.82mg/g fat corresponded to group I, whicht had not been supplemented with fish oil. Significant differences were observed in omega 3 (P<0.05) in groups II and III with respect to group I. The highest average value of 2.42mg/g fat was obtained in group III. The closest relationship omega 6/3 (1.37:1) was observed in group III. As a result, the diets of groups II and III, which included fish oil, increased significantly the content of CLA and omega 3 with reductions in levels of omega 6.Keywords: Bubalus bubalis, milk, CLA, Omega 6 and 3, fish oil RESUMO Estudou-se a influência da suplementação com óleo de peixe sobre a concentração dos ácidos graxos ômega 6 e 3, mostrado no leite de búfala. Foram utilizadas 24 búfalas aleatoriamente selecionadas e distribuídas em três grupos e alimentados com pastagem natural por 49 dias com: nenhum suplemento (grupo I), suplementado com 70mL de óleo de peixe (grupo II) e com 140mL de óleo de peixe (grupo III).A concentração de CLA diferiu (P<0,05)

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Chemical, Physical, and Functional Characteristics of Dairy Ingredients

Pritchard

Kailasapathy

2011

Dairy Ingredients for Food Processing

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Fat-soluble vitamin contents and fatty acid composition in organic and conventional Italian dairy products

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Contribuição ao estudo das características físico-químicas e da fração lipídica do leite orgânico

Contribuição ao estudo das características físico-químicas e da fração lipídica do leite orgânico

Influence of fish oil in the concentration of conjugated linoleic acid and omega 6 and 3 in buffalo milk

Chemical, Physical, and Functional Characteristics of Dairy Ingredients

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