Firmes, coordinations et territorialité Une lecture économique de la diversité des filières d'appellation d'origine

Abstract

[fre] Les filières d'appellation d'origine relèvent d'un même cadre juridique et reposent toutes sur une notion commune de qualité spécifique des produits liée à un territoire. Elles ne constituent pas pour autant un ensemble économique homogène. Ce texte apporte une contribution à la compréhension de la diversité économique de ces filières en analysant leurs modalités d'organisation sous trois aspects: celui des stratégies individuelles des firmes, dans lequel on met l'accent sur la diversité des modèles d'entreprises; celui des formes de coordination, qui sont révélatrices de différentes stratégies collectives des firmes engagées dans ces organisations; enfin celui de la dimension territoriale de ces systèmes productifs localisés, qui met en évidence, entre autres, un balancement entre formes de gouvernance sectorielle et territoriale. [eng] Firms, governance and territoriality: an economic review of the diversity of the 'filieres d'appellation d'origine' - The 'filières d'appellation d'origine'all have a similar legal foundation and rely on the same notion of products possessing specific qualities that are related to territory. But, they are not a homogeneous group. This paper contributes to the understanding of the economic diversity of these supply chains by analysing three aspects of their organisation - the strategies of the individual firms (where we emphasise the models of enterprises); the different forms of coordination, that are indicative of the different collective strategies of the firms involved; and thirdly the territorial dimension of these localised systems of production where we find a tension between sectoral and territorial forms of governance.

Quality certification, institutions and innovation in local agro-food systems: Protected designations of origin of olive oil in Spain

“…By introducing entry barriers defining territorial exclusion monopolies, the aim is to generate quasi-incomes from the territorial anchorage of a local production system (Perrier-Cornet and Sylvander, 2000). Consequently, Regulatory Boards, and generally the group of economic agents involved, set out to create, protect and secure the permanence of such incomes and to regulate them internally.…”

“…Following Me´nard (1995), organisational quality is the capacity for different actors involved in production and marketing along the agro-food chain to coordinate organisationally to better match customer requirements to processes of demand-driven product differentiation. The goal of quality strategies is to identify, organise and certify 'distinctive quality signs' that meet identifiable consumer desires (Allaire and Sylvander, 1997;Barjolle and Chappuis, 1999;Endrighi, 1995;Perrier-Cornet and Sylvander, 2000;Valceschini, 1999). Distinctive signs can be defined as credible information summarised in the tangible, visible form of a logotype, initial or name that aims to enhance the product by referring to one or more of its differential characteristics (Valceschini, 1999) which consumers cannot usually notice when buying the product.…”

Stratégie d’élévation des coûts des concurrents pour préserver un système productif agro-alimentaire

“…elle permet de mesurer, comment collectivement, des agriculteurs réunis au sein de coopéra-tives de première transformation du lait, se sont alliés avec des entreprises d'affinage de leurs fromages pour peser sur les conditions de production et de marché dont dépend le prix du lait. nous nous focalisons sur les stratégies collectives et les formes de coordination à l'oeuvre (Perrier-Cornet, Sylvander, 2000). nous cherchons à analyser les mécanismes de constitution collective des règles à respecter par les concurrents pour entrer dans le système productif et nécessaire à la production de l'avantage concurrentiel.…”

Rent Seeking and Political Economy of Geographical Indication Foods

“…A minor strand of the literature considers GIs as collective monopolies where higher prices stem from limited supply (Bramley & Kirsten, ; Mollard, Pecqueur, & Lacroix, ; Moran, ; Perrier‐Cornet, ; Perrier‐Cornet & Sylvander, ; Thiedig & Sylvander, ). According to these authors, GI create niche markets where production cannot be expanded at will as limited eligible land provides a barrier to entry.…”