Food Design: Um Olhar Sistêmico Sobre O Papel Do Chef De Cozinha

Abstract

Escrever essa dissertação, de alguma maneira, presta uma homenagem aos colegas de cozinha, chefs e grandes amigos, que fazem de sua profissão um instrumento de transformação social, de afirmação, e de representação. Há que se honrar a comida, e a todos que trabalham com ela com o carinho, o respeito e o cuidado que o alimento merece. Quem tem amigos na cozinha, tem tudo: Betim,