Food souvenirs: buying behaviour of tourists in Norway

Abstract

Purpose – Food is an important element of a holiday. An in depth understanding of factors that influence tourists’ perception of food is central in increased tourist satisfaction and repurchase intentions. However, tourists may differ in innovativeness and thus in their willingness to buy unfamiliar food and food souvenirs. The purpose of this paper is to focus on the special context in which tourists choose food during holidays and the associated food-cultural distance involved in this context. Design/methodology/approach – This study was based on data collected by using a questionnaire completed by 277 tourists on board a small Norwegian cruise ship sailing along the coast of Norway. The main focus in the questionnaire was on factors that influence tourists when considering buying food in general and food souvenirs in particular. Findings – The main finding was that food souvenirs should be adapted to the needs of tourists with high and low innovativeness to fulfil the needs of the whole target tourist population. Even though highly innovative tourists were more willing to buy food souvenirs that are characteristic of the country visited, tourists with low innovativeness may have been more comfortable with the purchase of food that is less innovative, within a different food-culture. The main factors influencing tourists in choosing and buying food and food souvenirs on holiday are quality, taste, local origin and the perceived authenticity of the food. Originality/value – This paper provides data that reveal similarities and most interestingly differences in food choice behaviour of consumers in the context of being tourists. It describes the relationship of choice with innovativeness, which may vary while being at home vs being a tourist and exposed to a distant food culture. It brings together perspectives on local food, authenticity, familiarity, innovativeness, budget management/price and their interaction during a real life situation that is rarely studied in the consumer research literature. This study adds a refreshing sample to the existing literature about food choice; tourists.

Souvenirs gastronômicos na percepção do turista: o caso do queijo minas artesanal do serro

“…Fatores como qualidade, gosto, local de origem (produção local), "história sobre a comida", autenticidade percebida, praticidade (incluindo barreiras alfandegárias, tamanho, possibilidade de quebrar, cheirar ou estragar na mala), preço e embalagem, contribuem para escolha e compra de alimentos como souvenir (Altintzoglou et al, 2016;Buczkowska, 2014). Cohen e Avieli (2004) ressalvam que o uso turístico da culinária local depende também da produção de uma comida nutritiva, higiênica, acessível e culturalmente aceitável.…”

“…Os souvenirs gastronômicos precisam ser adaptados às necessidades dos turistas, mas não podem deixar de ser característicos do destino visitado (Altintzoglou et al, 2016). Existem estudos que abordam o conceito de 'local food' para alimentos e bebidas produzidas na região onde são ofertados como lembranças dos destinos turísticos (Lehto, Cai, O'Leary, & Huan, 2004;Norrild, 2004;Shen, 2011;K.…”

“…Essa embalagem foi feita por um produtor específico e, portanto, servia apenas para o seu queijo. Nesse caso específico, a embalagem facilitou o transporte, mas não preveniu o odor de se espalhar dentro da bagagem do turista o que é um fator desejável, conforme Altintzoglou et al (2016). Outra questão que deve ser mencionada é que o queijo possui diferentes maturações.…”

“…Tendo em vista esse caráter tradicional, o produto pode ser considerado um importante ativo para o turismo na região pois "as práticas alimentares tradicionais, seus produtos e seus serviços, ao serem incorporados no contexto turístico, tornam-se -mais do que manifestações culturais e identitárias -elementos estratégicos para a criação de uma "marca" local" (Gimenes-Minasse, 2015, p. 190) A alimentação é componente essencial em uma experiência de viagem, mas também (e cada vez mais) se configura como atrativo, principal ou secundário, para os tu-ristas (Fagliari, 2005;Gimenes-Minasse, 2015). Trazer alimentos de viagens pode prolongar e reforçar a experiência vivida (Altintzoglou, Heide, & Borch, 2016;Buczkowska, 2014). Eles carregam diversos significados relacionados ao destino visitado para o turista e também servem à divulgação do destino a outros turistas em potencial (Boto, Teodorescu, Pârgaru, Stancioiu, & Radu, 2013;Horodyski, Manosso, Bizinelli, & Gândara, 2014).…”

“…À academia por serem relativamente poucos os estudos que tratam de souvenirs e mais especificamente souvenirs gastronômicos (Altintzoglou et al, 2016;; e mercadologicamente, pois conhecendo a percepção do consumidor, empreendedores podem vislumbrar oportunidades de melhorias e/ou de novos negócios.…”