Fraude alimentar no Brasil: panorama e impactos para leite e derivados dos último 25 anos

Abstract

O leite é reconhecido pela sua rica composição nutricional e pela versatilidade na produção de derivados, desempenhando um papel crucial na segurança alimentar, na criação de empregos e no desenvolvimento de comunidades rurais. No entanto, o setor lácteo enfrenta desafios significativos, entre eles, fraudes persistentes que prejudicam a reputação dos produtores e das indústrias, além de minar a confiança dos consumidores. A análise dos casos de fraude destaca a complexidade dessas ações, que vão desde adulterações sutis até modificações profundas nas propriedades do leite. Este estudo mapeou o cenário das fraudes no setor lácteo, com um foco particular nas últimas duas décadas, ressaltando a persistência de condutas desonestas e adulterações que afetam a integridade e a qualidade dos produtos lácteos. Foram sugeridas estratégias para aprimorar a cadeia produtiva do leite, incluindo a implementação de padrões rigorosos, o fomento à inovação tecnológica e a promoção da colaboração entre o governo, a indústria e a sociedade, visando assegurar uma cadeia de produção ética, transparente e segura.