Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitimi Alan Üniversite Öğrencilerinin Kariyer Beklentileri: Lisans Öğrencilerine Yönelik Bir Araştırma (Career Expectations of University Students Who Have Training in Gastronomy and Culinary Arts: A Study on Undergraduate Student)

Abstract

Gastronominin her geçen gün önem kazanması, Gastronomi ve Mutfak Sanatları Eğitiminin de yaygınlaşmasına sebep olmuştur. Türkiye'de 2003 yılında başlayan Gastronomi ve Mutfak Sanatları eğitimi her geçen sene yaygınlaşarak, 2017 yılında 56 programı bulmuştur. Bu çalışmanın amacı, gastronomi ve mutfak sanatları eğitimi alan lisans öğrencilerinin kariyer beklentilerini ölçmektir. Araştırmanın ana kütlesini, İç Anadolu Bölgesi'nde bulunan devlet üniversitelerinde Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında eğitim gören lisans öğrencileri oluşturmaktadır. Anket yolu ile toplanan veriler istatiksel paket programlar yoluyla analiz edilmiştir. Öğrencilerin kariyer beklenti düzeylerinin, demografik özelliklerine göre farklılık gösterip göstermediğini tespit etmek amacıyla yapılan "t'' testi ve "Anova'' testi sonuçlarına göre; öğrencilerin cinsiyetleri ve ortaöğretimde alan ile ilgili ders alma ile kariyer beklentileri arasında anlamlı bir farklılık bulunmadığı tespit edilmiştir. Ayrıca yaşadıkları coğrafi bölge değişkeni ile kariyer beklentileri arasında anlamlı bir farklılık bulunmadığı tespit edilmiştir. Öğrenim görülen sınıf, yaş ve ailenin aylık geliri değişkenleri ile kariyer beklentileri arasında anlamlı farklılıklar bulunduğu tespit edilmiştir. Yine yapılan "t" testi ve "Anova" testi sonuçlarına göre; Gastronomi ve Mutfak Sanatları alanında staj yapan öğrenciler ile staj yapmayan öğrencilerin kariyer beklentileri arasında anlamlı farklılıklar bulunduğu tespit edilmiştir.

Müzi̇k Bölümü Li̇sans Öğrenci̇leri̇ni̇n Mesleki̇ Ve Gelecek Beklenti̇leri̇

“…(2020), Aydınlı vd. (2020), Waberi ve Öge (2020), Tuncer ve Tanaş (2020), Araç-Ilgar ve Cihan (2019), Aydemir (2018), Fidan vd. (2018), Aksu ve Tursun (2018), Özenç (2017), Bursal ve Buldur (2016), Turan (2016), Taşkın-Yılmaz vd.…”

“…. Öğrencilerin ailelerinde mesleki tercihte bulunacakları alana dair bir rol model olduğunda, öğrenciler daha bilinçli olmaktadır(Aydemir, 2018). Diğer yandan öğrenci kendi isteği dışında aile baskısı ile tercihini yapıyorsa bu durum yaşam doyumu açısından olumlu olmayabilir.…”

Research on Occupational Expectations of University Students: The Case of Manisa Celal Bayar University Gördes Vocational School

“…Bu kapsamda araştırılan literatür kapsamında her ne kadar öğrencilerin kariyer beklentilerine yönelik birtakım araştırmalar yapılmış olsa da (Koçak vd., 2017;Tekin ve Akgemci, 2018;Aydemir, 2018), çalışmamız Manisa ve bölgesinde üniversite öğrencilerine yönelik yapılan çalışmalardan ilki olma özelliğini göstermektedir. Ayrıca literatürdeki çalışmalardan önemli bir bölümü lisans öğrencilerinin kariyer beklentilerine yönelik gerçekleştirilmiş iken (Şanlı ve Saraçlı, 2015;Arık ve Seyhan, 2016, Turpcu ve Akyurt, 2018, çalışmamız meslek yüksekokullarındaki öğrencilerin beklentilerinin ortaya konulması noktasında ayrı bir önem ifade etmektedir.…”

Gastronomi̇ Ve Mutfak Sanatlari Alaninda Kari̇yer Planlamanin Önündeki̇ Engeller

“…Ancak bu öğrencilerin kariyer planlama süreçlerinde karşılaştıkları bazı engeller bulunmaktadır. Bu engeller arasında mesleki bilgi eksikliği, kariyer kararsızlığı, aile ve çevre baskısı, iş koşullarının zorluğu, mesleki beklentilerin gerçekleşmemesi gibi faktörler sayılabilir (Aydemir ve Buyruk, 2018;İçigen ve Geçgin, 2021).…”

“…Bu çalışma gastronomi ve mutfak sanatları alanında kariyer planlama süreçlerine ilişkin literatüre katkı sunmayı amaçlamaktadır. Literatürde bu alanda yapılmış olan çalışmalar genellikle öğrencilerin meslek seçimlerinde etkili olan faktörleri (İçigen ve Geçgin, 2021), kariyer beklentilerini (Aydemir ve Buyruk, 2018), kariyer planlama becerilerini veya meslek memnuniyetlerini (Görkem ve Sevim, 2016) incelemektedir. Bu çalışma ise öğrencilerin kariyer planlama süreçlerinde karşılaştıkları engelleri ve bu engelleri aşmak için neler yaptıklarını veya yapabileceklerini ortaya koymayı hedeflemektedir.…”