Gastronomic Experience as a Motivation for Tourists to Choose Tourist Destinations in Indonesia and Vietnam

Abstract

Culture-based traditional food experience (gastronomy) has become an exciting topic for tourists worldwide. This is because gastronomic tourism offers a new alternative to a tourist destination. Until now, studies that discuss how the intentions of Vietnamese and Indonesian tourists to choose traditional food for their tourism activities are still limited. Therefore, this study aims to explore the antecedent factors that shape the intention of tourists to choose traditional food as a reason for tourism activities using the Theory of Planned Behavior (TPB) approach. This study involved 345 Vietnamese and Indonesian tourists in providing information on the antecedent factors that shape the intention to choose traditional food. Data were analyzed using structural equation modeling (SEM). The results of the study reveal that the attitude toward consuming traditional food and perceived control towards consuming traditional food influence the intention of tourists to choose gastronomy as the reason for their tourism activities. However, subjective norms towards consuming traditional food have not been able to influence tourists' intention to choose traditional food for travel. These findings provide important implications for the government and tourism practitioners to develop gastronomic tourism as a new alternative. In addition, various gastronomic tourism promotion programs consider tourist behavior need to be carried out.

Anállisis del comportamiento de consumo de productos locales en contextos regionales y turísticos a través de modelos basados en la teoría del comportamiento planificado: el caso del vino canario

“…Estudios anteriores han llevado a cabo una amplia investigación sobre los impulsores del consumo de alimentos locales por parte de los turistas, abordando diversas perspectivas y variables. Por ejemplo, se ha analizado la relevancia de la actitud hacia los alimentos locales, las normas subjetivas y el control conductual percibido en el comportamiento de consumo de alimentos locales por parte de los turistas (Balıkçıoğlu Dedeoğlu et al, 2022;Chamoli et al, 2023;Hussain et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018), utilizando la Teoría del Comportamiento Plani cado (TPB) propuesta por Ajzen (1985).…”

“…La TPB es ampliamente utilizada para comprender y predecir el comportamiento humano, convirtiéndose en uno de los modelos socio-psicológicos más utilizados en los últimos años (Ajzen, 2015). Aunque la e cacia de esta teoría ha sido demostrada en estudios del comportamiento de consumo de alimentos locales por parte de los turistas que visitan una región (Balıkçıoğlu Dedeoğlu et al, 2022;Chamoli et al, 2023;Hussain et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018), su aplicación en relación al consumo de productos locales especí cos, como el vino, por parte de los turistas, no ha sido extensivamente investigada.…”

“…Estudios previos han demostrado que existe una relación positiva signi cativa entre la actitud hacia el consumo de alimentos locales y su intención de consumo por parte de los turistas (Balıkçıoğlu Dedeoğlu et al, 2022;Chamoli et al, 2023;Hussain et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018). En consecuencia, se propone la siguiente hipótesis:…”

“…Las normas subjetivas aluden a la presión social percibida por los grupos sociales de los que forma parte una persona, para que se comporte de cierta manera (Ajzen, 1991). La literatura sugiere que las normas subjetivas son un factor fundamental para explicar la intención de consumo de alimentos locales en los turistas (Chamoli et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018). Sin embargo, a pesar de su importancia, se ha cuestionado que existe una relación débil entre las 132 normas subjetivas y las intenciones (Godin y Kok, 1996), demostrando ser menos determinantes que otras variables (Ham et al, 2015).…”

“…Esta búsqueda sugiere que los turistas que perciben tener control sobre su decisión de consumo de vino local son más propensos a elegir esa opción en lugar de vinos importados en el destino. Varios estudios han demostrado una relación positiva signi cativa entre el control conductual percibido y la intención de consumo de alimentos locales por parte de los turistas (Balıkçıoğlu Dedeoğlu et al, 2022;Chamoli et al, 2023;Komariah et al, 2020;Sutiadiningsih et al, 2023;Wu et al, 2016;Zhang et al, 2018). Sin embargo, se ha observado que cuando los productos locales se perciben como más caros en comparación con otros, esto puede di cultar la decisión de compra (Pearson et al, 2011).…”