Gastronomic experiences: Motives, activities, and teleology

Turkish Consumers’ Purchase Motivation towards Erzurum Stuffed-Kadayif with Protected Geographical Indication (PGI) at the Dessert Retailers

“…Focused on the entrocentrism approach driving consumers' buying motivation and decision towards the local foods, Chen and Antonelli (2020), Migliore et al (2021), Miguel et al (2022, Maro et al (2023), Siddiqui et al (2023), Skalkos and Kalyva (2023) and Sundqvist (2023) pointed out that consumer entrocentrism was of a strong and positive relationship with trust in the local and organic foods, to their vendors, cultural integration and convenience food, and thus it was also found to be a vital motivator of their willingness to buy and consume the local foods due to instilling a pride sense that leads to an overestimation of local food appreciation belonging to their culinary culture or ethnicity and satisfiying through consumers' discriminatory sensitive buying behaviour towards the local food with the region of origin.…”

“…Erzurum-origined consumers' motivation to purchase Erzurum Stuffed-kadayif was reflected in their attitude towards loving and taking pride in unique local foods and cultures as compared with the others, and thus this phenomenon affected positively their purchase motivation. Dhewi and Oktaviani (2023), Maro et al (2023), Siddiqui et al (2023) and Sundqvist (2023) revealed that consumer entrocentrism was of a positive and significant impact on buying attitude and motivation, and thus consumers entrocentrism was also accepted as a market segmentation tool in most developed countries.…”

Sosyal Bilimler Üzerine Araştırmalar-IV

“…Bir destinasyona olan sadakat ise gastronomik deneyim ve gastronomik tatmini pozitif bir şekilde etkilemektedir (Mora, Solano-Sanchez, Lopez-Guzman ve Moral-Cuadra, 2021) Gastronomik deneyim çok geniş bir kapsamı olan kavram olarak genellikle; yemek deneyimleri, restoranlar ve gastronomik etkinliklerle ilişkili olarak açıklanmaya çalışılmaktadır. Deneyim kavramının kendi başına çok farklı değişkenleri içerdiğini belirten Sundqvist (2023), gastronomi deneyimi kavramının belirsizliğinden bahsetmekte ve gastronomi kavramını sadece ağırlama endüstrisiyle açıklamaya çalışmanın yetersiz olabileceğini savunmaktadır. Buna göre gastronomi deneyimi kavramı yemekle birlikte; insanların sürece dâhil edilmesiyle oluşan, toplumsal pratiklere katkı sağlayan ve yaşanmış katılımcı bir deneyimi içeren bir kavram olarak değerlendirilebilmektedir.…”

“…Kısaca gastronomik deneyimin sadece gıdaya bağlı bir kavram olarak açıklanması yeterli değildir ve bu kavramın insanların gıdayı; katıldıkları etkinlikteki bir amaca, faydaya hizmet edecek şekilde yorumlamasıyla ilgilidir. Yani turizm etkinliğinin türüne bağlı olarak (yürüyüş, gezi, seyahat gibi), yiyecekler insanların bu seyahatinde toplumsal bir rol oynadığı sürece gastronomik deneyim gerçekleşmiş olabilecektir (Sundqvist, 2023).…”

Mapping of Scientific Knowledge Related to Gastronomy Experience: A Bibliometric Analysis

“…Alanyazında gastronomi ve turistik deneyim arasındaki ilişkiyi ele alan araştırmalar incelendiğinde gastronomi deneyiminin, kalıcı seyahat anılarının oluşmasında ve kültürel öz farkındalık duygusunun gelişmesinde kritik bir unsur olan turistik deneyimler olarak değerlendirildiği görülmektedir. Bununla birlikte gastronominin turistik deneyimin ayrılmaz bir parçası ve destinasyon tercihinde birincil motivasyon unsuru olduğu (Hall & Sharples, 2008, s. 6) düşünüldüğünde gastronomi deneyimi birçok araştırmacının (Berbel-Pineda, Palacios-Florencio, Ramírez-Hurtado & Santos-Roldán, 2019; Dutta & Naumov, 2020;Kauppinen-Räisänen, Gummerus & Lehtola, 2013;Martín, Román, Guzmán & Moral-Cuadra, 2020;Mkono, 2013;Mora, Solano-Sánchez, López-Guzmán & Moral-Cuadra, 2021;Quan & Wang, 2004;Ramírez-Gutiérrez, Santana-Talavera & Fernández-Betancort, 2021;Ryu & Jang, 2006;Sundqvist, 2023;Wijaya, King, Nguyen & Morrison, 2013) odak noktası olmuştur. Bununla birlikte alanyazında giderek artan sayıda gastronomi deneyimi ile ilgili araştırma bulunmasına rağmen, gastronomi deneyimi araştırmalarının hangi yönde geliştiğini ve hala gelişmekte olan bir araştırma alanı olduğunu gösteren herhangi bir analize rastlanmamıştır.…”