Germinated and non-germinated cooked whole millet (<i>Pennisetum glaucum</i> (L.) R. Br.) flours show a promising effect on protein quality, biochemical profile and intestinal health <i>in vivo</i>

Magalhães, Thauana Lorena Silva; da Silva, Bárbara Pereira; Grancieri, Mariana; Lúcio, Haira Guedes; Toledo, Renata Celi Lopes; Silva Barra, Roberta Ribeiro; de Carvalho, Carlos Wanderlei Piler; Martino, Hércia Stampini Duarte

doi:10.1039/d2fo02915d

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“…The consumption of the beverage containing 30 g of extruded pearl millet flour maintained glycemic and insulinemic responses, as well as appetite control and food intake of the subjects, when compared to consumption of the control maltodextrin beverage. Millet was chosen in this study as an intervention because of the potential health benefits that were identified in our previous research (Magalhães et al, 2023). To the best of our knowledge, this 132 study represents the first acute clinical evidence that the consuming of beverage made with extruded pearl millet flour by euglycemic and eutrophic adult subjects did not change metabolic responses of glucose and insulin, and appetite feeling and food intake.…”

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Efeito da cocção úmida, germinação e extrusão de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) na qualidade proteica, saúde intestinal, controle glicêmico e saciedade, in vivo

Magalhães

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O interesse por uma alimentação saudável impulsiona a demanda por alimentos e bebidas que ofereçam benefícios à saúde. Dentre esses alimentos, pode-se incluir o milheto pérola, uma vez que seu potencial na alimentação humana é promissor. Torna-se necessário investigar como os diferentes métodos de processamento dos grãos de milhetos podem interferir na sua composição química e valor biológico. Assim, o objetivo deste estudo foi avaliar o efeito de diferentes processamentos aplicados no milheto pérola (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) sobre a qualidade proteica, saúde intestinal, controle glicêmico e saciedade, in vivo. Foram realizados dois estudos. Para o estudo I, 32 ratos Wistar machos (21 dias de idade) foram divididos em 4 grupos com 8 animais cada, sendo eles: controle caseína, aproteico, farinha de milheto não germinado e farinha de milheto germinado. O estudo deve duração de 29 dias. Foram analisadas a composição química e a qualidade proteica das farinhas de milheto, assim como as variáveis bioquímicas, murinométricas e de saúde intestinal dos animais experimentais. O estudo II se tratou de um estudo clínico agudo, simples-cego, randomizado, controlado e cruzado com 14 adultos euglicêmicos e eutróficos. Inicialmente, foram desenvolvidas, analisadas sensorialmente e quimicamente bebidas à base de farinha integral de milheto extrudado. Em seguida, foi realizado um ensaio clínico, onde os participantes passaram por quatro sessões, durante as quais consumiram uma das seguintes opções: a bebida de milheto extrudado, uma bebida controle de maltodextrina ou uma solução glicosada, sendo esta última administrada em duas sessões distintas. Foram avaliadas as respostas de glicemia, insulina e apetite durante um período de 2 horas, além de determinar o índice glicêmico das bebidas e analisar a ingestão alimentar nas 24 horas subsequentes a cada sessão. As farinhas de milheto germinado e não germinado apresentaram um perfil adequado de aminoácidos essenciais, com exceção da lisina. Ainda, foram capazes de reduzir o ganho de peso, o índice de Lee e o pH das fezes, bem como melhorar a razão proteica líquida e o coeficiente de eficiência proteica, os níveis de glicose plasmática, ácido úrico, colesterol e triglicerídeos, aumentar a espessura e profundidade das criptas do cólon, a expressão de PepT1 e a produção de ácidos acético e propiônico nos ratos Wistar. No estudo clínico agudo, a bebida à base de farinha de milheto extrudado sabor morango apresentou melhor aceitação sensorial e foi classificada com índice glicêmico alto. Além disso, a bebida manteve as respostas glicêmicas e insulinêmicas, o controle do apetite e a ingestão alimentar estáveis entre os participantes, quando comparada à bebida controle. Em conclusão, o milheto pérola oferece benefícios promissores para a saúde, como melhorias na composição corporal, na qualidade proteica, variáveis bioquímicas e saúde intestinal em animais, além de manter o controle glicêmico e a saciedade em humanos. Palavras-chave: Cereal. Cozimento. Ácidos graxos de cadeia curta. Insulina. Indivíduos euglicêmicos.

show abstract

Section: Discussionmentioning

confidence: 99%

Efeito da cocção úmida, germinação e extrusão de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) na qualidade proteica, saúde intestinal, controle glicêmico e saciedade, in vivo

Magalhães

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Effects of acute consumption of a beverage based on extruded whole-grain pearl millet flour on glycemic and insulinemic control, food intake, and appetite sensation in eutrophic adults: A randomized cross-over clinical trial

Magalhães,

Machado,

da Silva

et al. 2024

Nutrition

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Unleashing the potential of millets: a comprehensive review of its nutritional, therapeutic, and genomic attributes

Vadakkemukadiyil Chellappan,

Peramaiyan

2024

J Biol Res

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Millets are cereal grains whose farming dates back thousands of years and have been farmed and consumed by a wide variety of cultures around the world. In recent times, there has been a growing interest in millets due to their medicinal characteristics and nutritional advantages. Millets have a substantial nutritional content and can provide a wide range of beneficial health effects. These foods have a relatively low glycemic index in addition to their high levels of dietary fiber, proteins, vitamins, and minerals. In this review, the most recent information regarding the potential effects of millets on the management of diabetes, the health of the heart, antioxidant activity, anti-cancer capacities, and other therapeutic benefits is investigated. In addition, the report provides an in-depth analysis of the current genome resources that are associated with millets, as well as a summary of the key genetic discoveries that have been made. The report also emphasizes the need for further research to maximize the potential of millets through the utilization of genetic resources and breeding techniques to develop high-nutrient-rich and climate-resilient varieties.

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Germinated and non-germinated cooked whole millet (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) flours show a promising effect on protein quality, biochemical profile and intestinal health in vivo

Abstract: Cooked whole germinated millet flour (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) presented better protein quality than cooked whole non-germinated millet flour, and in addition improved the biochemical parameters and intestinal health variables in Wistar rats.

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Efeito da cocção úmida, germinação e extrusão de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) na qualidade proteica, saúde intestinal, controle glicêmico e saciedade, in vivo

Efeito da cocção úmida, germinação e extrusão de milheto (Pennisetum glaucum (L.) R. Br.) na qualidade proteica, saúde intestinal, controle glicêmico e saciedade, in vivo

Effects of acute consumption of a beverage based on extruded whole-grain pearl millet flour on glycemic and insulinemic control, food intake, and appetite sensation in eutrophic adults: A randomized cross-over clinical trial

Unleashing the potential of millets: a comprehensive review of its nutritional, therapeutic, and genomic attributes

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