Brandle, J. E., Starratt, A. N. and Gijzen, M. 1998. Stevia rebaudiana: Its agricultural, biological, and chemical properties. Can. J. Plant Sci. 78: 527-536. Stevia rebaudiana is a member of the Compositae, native to Paraguay. It produces a number of high-potency low-calorie sweeteners in its leaf tissue. The sweeteners are diterpene glycosides and range between 30 and 320 times sweeter than sugar. Increasing consumer interest in natural food ingredients means that products like stevia sweeteners will be subject to increasing demand. Such demand will need to be supported by a modern mechanised production system. The purpose of this review is to summarize the existing agricultural, chemical and biochemical literature to provide a baseline for new research.Key words: Stevia, diterpene, steviol glycoside, sweeteners Brandle, J. E., Starratt, A. N. et Gijzen, M. 1998. Stevia rebaudiana : qualités agricoles, biologiques et chimiques. Can. J. Plant Sci. 78: 527-536. Stevia rebaudiana, plante originaire du Paraguay, appartient à la famille des Composées. Il produit dans les tissus foliaires un certain nombre d'agents édulcorants puissants mais hypocaloriques. Ces produits, des glycosides diterpéniques sont de 30 à 320 fois plus sucrés que le sucre. Compte tenu de l'intérêt croissant du consommateur pour les ingrédients alimentaires naturels, la demande de produits comme les édulcorants du stevia ne pourra qu'aller en croissant, mais il faudra que cette demande soit étayée par un système moderne de production mécanisée. Voulue comme une base pour les recherches futures, cette mise au point vise à compulser la bibliographie actuelle de cette espèce sur les plans tant agricoles que chimiques et biochimiques.