Nicht „von oben”︁, sondern „von der Seite”︁ protonieren konfigurationserhaltende β‐Glycosidasen ihr Substrat (siehe schematische Darstellung) als erster Schritt bei der Spaltung der glycosidischen Bindung, wobei die katalytische Säure entweder anti‐ oder syn‐ständig zur endocyclischen C1‐O‐Bindung ist. Einzelheiten der Wirkungsweise von Glycosidasen wurden durch Kombination der Synthese von Glycosidasehemmern mit deren enzymkinetischer Untersuchung und der Analyse der Kristallstrukturen von Glycosidasen und Glycosidase‐Inhibitor‐Komplexen aufgeklärt.