INTRODUÇÃOO pescado consumido no Brasil é, em sua maioria, oriundo da pesca extrativista, na qual se tem registrado incremento anual na produção de 2-5%. Em 2010, a aquicultura nacional e a continental e marinha fecharam em alta, em relação a 2009, com acréscimo de 16,9% e 9%, respectivamente, o que demonstra o potencial brasileiro para a produção de peixes em criatórios (Brasil 2012).
ABSTRACT RESUMONa piscicultura nacional, muitas espécies nativas apresentam potencialidade para criação. Entre elas, está o jundiá [Rhamdia quelen (Quoy & Gaimard, 1824)], peixe com grande aceitação pelo mercado consumidor, devido à sua carne saborosa e ausência de espinhos intramusculares (Fracalossi et al. 2004). Os adultos desta espécie são onívoros e, no ambiente natural, se alimentam de peixes, crustáceos, insetos, restos vegetais e detritos orgânicos (Baldisserotto et al. 2010).