Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies

Birwal, Preeti; Goyal, Megh R.; Sharma, Monika

doi:10.1201/9781003161295

Cited by 2 publications

(1 citation statement)

References 0 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…Enkapsulasi merupakan proses pelingkupan zat aktif dengan agen pengenkapsulasi yang inert untuk memproteksinya dari reaksi yang tidak diinginkan serta proses degradasi (Birwal et al, 2021). Pada tabel 1, dilakukan pengkajian terkait teknik enkapsulasi, agen pengenkapsulasi yang digunakan, serta nilai efisiensi enkapsulasi.…”

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

Kajian Pengembangan Sistem Mikroenkapsulasi Untuk Peningkatan Stabilitas Vitamin C

Zahra¹

2022

JIFF

View full text Add to dashboard Cite

akibat oksigen, temperatur, cahaya, pH, serta panas sehingga dapat berpengaruh terhadap kestabilannya ketika akan dirancang sebagai produk makanan, farmasi, dan kosmetika. Enkapsulasi merupakan salah satu pengembangan teknologi yang diketahui mampu meningkatkan stabilitas zat aktif yang rentan mengalami ketidakstabilan. Kajian ini bertujuan untuk mengetahui pengembangan agen pengenkapsulasi serta faktor yang dapat meningkatkan kestabilan pada sistem enkapsulasi vitamin c pada suhu dan waktu tertentu. Kajian ini berbasis systematic literature review dengan mengkaji artikel yang diperoleh dari database dengan reputasi baik yang memenuhi kriteria inklusi dan eksklusi yang telah ditetapkan. Hasil kajian menunjukkan bahwa teknik enkapsulasi yang sering digunakan adalah spray drying. Dalam pengembangan agen pengenkapsulasi vitamin C, gelatin dan gom arab memberikan nilai efisiensi enkapsulasi tertinggi yaitu senilai 98%. Selain itu, minyak palem, air suling, dan surfaktan polivinil alkohol dalam Solid Lipid Microcapsules (SLMs) memberikan nilai stabilitas kadar vitamin c tertinggi ketika dilakukan pengujian pada suhu 20-25ºC selama 30 hari yaitu senilai 97,62±08%. Keberhasilan sistem enkapsulasi dalam memberikan stabilitas terhadap vitamin c dapat dikaji melalui nilai polidispersitas, morfologi, kurva distribusi ukuran partikel, serta penambahan eksipien tambahan. Dari hasil kajian, dapat disimpulkan bahwa terdapat berbagai teknik dan agen pengenkapsulasi untuk mengembangkan sistem mikroenkapsulasi vitamin c yang potensial untuk meningkatkan dan waktu simpan vitamin c dengan berbagai faktor yang memengaruhinya.

show abstract

Section: Hasil Dan Pembahasanunclassified

Kajian Pengembangan Sistem Mikroenkapsulasi Untuk Peningkatan Stabilitas Vitamin C

Zahra¹

2022

JIFF

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

Rosmarinus officinalis Linn.: unveiling its multifaceted nature in nutrition, diverse applications, and advanced extraction methods

Meziane,

Zraibi,

Albusayr

et al. 2024

J.Umm Al-Qura Univ. Appll. Sci.

View full text Add to dashboard Cite

Rosemary (Rosmarinus officinalis Linn. or Salvia rosmarinus Spenn.) is an aromatic herb renowned for its culinary, medicinal, and industrial significance. This review offers a multifaceted exploration of rosemary, delving into its nutritional composition, traditional culinary applications, and historical uses in traditional medicine. The review extends to cosmetic and pharmaceutical applications, elucidating rosemary’s role as a natural preservative and its integration into cosmeceutical and pharmaceutical formulations. Extraction methods, both classical and contemporary, are critically examined, with an emphasis on recent sustainable approaches and their impact on bioactive compounds. This work concludes with a forward-looking perspective, discussing innovative extraction techniques, advanced technologies, and the potential commercial viability of rosemary-related industries. This comprehensive review serves as a valuable resource, offering insights into the diverse dimensions of rosemary, from traditional applications to cutting-edge advancements in extraction science.

show abstract

Handbook of Research on Food Processing and Preservation Technologies

Cited by 2 publications

References 0 publications

Kajian Pengembangan Sistem Mikroenkapsulasi Untuk Peningkatan Stabilitas Vitamin C

Kajian Pengembangan Sistem Mikroenkapsulasi Untuk Peningkatan Stabilitas Vitamin C

Rosmarinus officinalis Linn.: unveiling its multifaceted nature in nutrition, diverse applications, and advanced extraction methods

Contact Info

Product

Resources

About