Hazard analysis and critical control point (HACCP) in seafood processing: An analysis of its application and use in regulation in the Sultanate of Oman

Abstract

Hazard analysis and critical control point (HACCP) in seafood processing: an analysis of its application and use in regulation in the Sultanate of Oman. Food Control, 73. pp. 900915.

Establishment the critical control point methodologies of seven major food processes in the catering industry to meet the core concepts of ISO 22000:2018 based on the Taiwanese experience

“…(Panghal, Yadav, Khatkar, Sharma, Kumar, & Chhikara, 2018). Last, physical hazards consist of substances like pieces of glass, metals, stones, pieces of wood, plastics, rubber, and pests (usually pests that are larger in size) (Al-Busaidi, Jukes, & Bose, 2017). Therefore, establishing and updating the CCP methodologies of seven major food processes used in the catering industry to meet the core concepts of ISO 22000:2018 was important.…”

Analysis of hazards and critical control points in a dry pulses plant

“…Se determinó que existe un único punto crítico de control que se da en el envasado manual, donde se debe evitar la contaminación microbiana. En varias investigaciones (Al-Busaidi et al, 2016;Tomasevic et al, 2016;Carrascosa et al, 2016;González et al, 2015;Fonceca et al, 2013) concluyeron que para la determinación de los puntos críticos de control (PPC) se puede evidenciar que según las operaciones de procesamiento donde incluye tratamientos térmicos como escaldado, pasteurización y esterilización, son considerados generalmente como PCC en el procesamiento de diferentes tipos de alimento. Sin embargo, no existen evidencias en empresas de procesamiento de legumbres secas donde el PCC se dé en el envasado manual.…”

“…Estudios recientes manifiestan que la alimentación y la seguridad alimentaria, han ido cobrando mayor interés en la sociedad, hoy en día el consumidor final exige productos nutritivos, apetitosos, de calidad y sobre todo que no hagan daño. Los principales interesados en atender esta demanda son las empresas alimentarias, las cuales deben garantizar la inocuidad de los productos que lanzan al mercado (Couto, 2008;Al-Busaidi et al, 2016). Asq (2006) y Andrango (2016) argumentan que el HACCP corresponde a las iniciales de Hazard Analysis and Critical Control Point System (Sistema de Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control), el cual se diseñó como metodología para prevenir los peligros alimentarios, evaluando sistemáticamente los ingredientes, factores ambientales y procesos utilizados en la elaboración de alimentos.…”

The study of traditional food HACCP through project-based learning in food chemistry course

“…By implementing HACCP, all steps involved in food production and preparation are systematically evaluated. HACCP was implemented by many food industries ranging from dairy products, seafood processing, and many more [4,5]. Even HACCP can also be used in traditional food processing [6].…”