A Educação Ambiental exerce papel relevante na interação sociedade e natureza. Assim, o objeto de estudo deste trabalho foi a implementação de uma mini-horta na Escola Municipal Santo Antônio, Grajaú-MA. O objetivo da pesquisa foi investigar o potencial da mini-horta como uma ferramenta educativa para promover a educação ambiental, incentivando os alunos a cultivarem e consumirem alimentos saudáveis. A pesquisa teve como abordagens metodológicas, a pesquisa qualitativa e a pesquisa-ação, utilizando a observação participante, a aplicação de questionários fechados e a prática de sequência didática como formas de obtenção de dados. Os resultados indicam que os discentes da escola pesquisada reconhecem a importância da preservação da natureza e do meio ambiente, demonstrando a eficácia da mini-horta como ferramenta educativa na promoção da educação ambiental e interdisciplinar, em que os alunos podem explorar conceitos científicos e empíricos, e, agregar questões relacionadas à alimentação saudável. A abordagem da Educação Ambiental pautada na interação teoria e prática estimula o interesse dos alunos e torna as aprendizagens mais significativas. Nesse contexto, os alunos pesquisados se mostraram motivados e dispostos à participarem das atividades relacionadas à implementação da mini-horta. Portanto, este estudo ressalta a relevância da Educação Ambiental na formação dos indivíduos, destacando a importância da mini-horta escolar como instrumento de ensino e aprendizagem e de conscientização socioambiental.