<i>Nira</i>acidity and antioxidant activity of Palm sugar in Sumowono Village

Winarni, Sri; Arifan, Fahmi; Broto, Rtd Wisnu; Fuadi, Ariza; Alviche, Lola

doi:10.1088/1742-6596/1025/1/012052

Cited by 9 publications

(6 citation statements)

References 4 publications

Supporting

Mentioning

Contrasting

Unclassified

Order By: Relevance

“…After weighing, all ingredients are mixed and stirred thoroughly. Make sure the sugar is also well mixed so that it does not interfere with the roasting process [25,26].…”

Section: Mixingmentioning

confidence: 99%

Optimization of Oven Temperature on the Chemical Quality of Cookies Made from Cashew Nut Waste Flour

Arifan,

Hidayah,

Susanti

et al. 2024

E3S Web Conf.

View full text Add to dashboard Cite

Cashew nuts are the seeds at the very end of the fruit of the cashew plant (Anacardium occidentale Linn). The cashew plant produces fruit consisting of two parts, namely pseudo-fruit and true fruit. Pseudo-fruit is a fruit stalk (penduculus) that is fleshy and contains elements of protein, sugar, fat, carbohydrates, minerals and vitamins (A, B and C). The part of the fruit that produces cashews is a true fruit shaped like a kidney embedded at the end of a pseudo-fruit, green to brown, consisting of three layers, namely the hard skin layer (pericarp) consisting of epicarp, mesocarp and endocarp, epidermis layer (teste), and cashew seed layer (kernel). Cookies are a form of food that is easy to carry and is generally preferred by all circles of society. Cashew nut pulp has not been processed properly even though it can be used as a processed food ingredient that has many benefits. This research method uses factorial design 32 with data analysis using ANOVA. The novelty of this study is the use of cashew pulp flour with bleach modification as an ingredient in making cookies. This study aims to test the chemical quality of cookies from cashew nut pulp flour with oven temperature optimization. The chemical quality analyzed is in the form of protein content. It was found that the addition of cashew pulp flour had a significant effect on the protein content of cashew pulp cookies.

show abstract

“…After weighing, all ingredients are mixed and stirred thoroughly. Make sure the sugar is also well mixed so that it does not interfere with the roasting process [25,26].…”

Section: Mixingmentioning

confidence: 99%

Optimization of Oven Temperature on the Chemical Quality of Cookies Made from Cashew Nut Waste Flour

Arifan,

Hidayah,

Susanti

et al. 2024

E3S Web Conf.

View full text Add to dashboard Cite

show abstract

“…Materi ini disampaikan oleh Lina Agestika S.Gz, MH.Sc sebagai dosen dari prodi Gizi Universitas Binawan. Dalam pemaparannya, gula aren memiliki banyak manfaat seperti berpotensi untuk menjaga kadar gula darah karena indeks glikemiknya rendah [19] dan memiliki kandungan serat inulin, menjaga kekuatan tulang dan gizi karena kandungan mineral didalamnya seperti kalsium dan fosfat, membantu melawan radikal bebas serta membantu kerja otot dan fungsi saraf [20]- [22].…”

Section: Gambar 3 Pelaksanaan Workhopunclassified

Peningkatan Produksi, Diversifikasi dan Pengemasan Produk Pada UMKM Gula Aren di Cianjur Jawa Barat

Ratnayani,

Wahyu,

Riyadi

et al. 2023

Jurnal Abdimas PHB

View full text Add to dashboard Cite

Gula aren merupakan salah satu produk lokal yang dihasilkan oleh UMKM di Desa Majalayaa, Cianjur, Jawa Barat. Dalam menjalankan usahanya, UMKM ini masih menghadapi permasalahan, yaitu bidang produksi dan pengemasan produk. Tim pengabdi Universitas Binawan melakukan kegiatan Pengabdian kepada Masyarakat (PKM) yang bertujuan untuk memperbaiki dan meningkatkan produksi serta pengemasan produk. Metode yang dilakukan yaitu melalui workshop dan pembinaan UMKM gula aren. Mitra dalam kegiatan ini adalah UMKM gula aren Mustofa Jaya (6 orang). Setelah workshop, dilakukan pendampingan dan evaluasi pelaksanaan program. Hasil pengabdian menunjukkan terjadi kenaikan produksi gula aren dari 15 kg/minggu menjadi 17 kg/minggu. Selain itu, variasi gula aren tidak hanya dalam bentuk silinder ukuran 350 g tetapi juga dalam bentuk kotak ukuran 2x2 cm sehingga lebih praktis dalam penggunaannya. Dari sisi pengemasan digunakan standing pouch transparan ukuran 250 g dan 500 g. Dengan pengemasan ini gula aren dapat dipasarkan ke berbagai wilayah. Hasil pengabdian juga menunjukan terjadinya peningkatan permintaan dari wilayah di luar lokasi produksi. Hal ini menunjukkan bahwa gula aren ukuran kecil memiliki potensi untuk dikembangkan lebih lanjut dan memerlukan dukungan sisi pemasaran secara online.

show abstract

“…Gambar 3. Proses analisis kualitas Nira menggunakan pH meter Dalam proses pembuatan, nira segar yang baik memiliki kualitas pH antara 5,5 -7, memiliki rasa yang manis dan warna bening agak hijau kecoklatan 16 . Pada saat kegiatan pH yang diukur dari Nira yang ada di desa tersebut memiliki pH 5,7, dan pengukuran kadar gula dengan refractometer brix 13%, hal ini menandakan kualitas nira yang ada pada desa tergolong baik, hal ini dilihat dari kadar gula ideal antara 10-20% untuk dapat menghasilkan gula aren 17 .…”

Section: Hasil Dan Diskusiunclassified

Penguatan Ekonomi dan Ketahanan Pangan Masyarakat Melalui Diversifikasi Produk Gula Aren di Desa Sukahurip Kabupaten Ciamis

Suprapto

Chaidir²,

Diella

et al. 2020

engagement

View full text Add to dashboard Cite

Tujuan dari kegiatan ini adalah meningkatkan pengetahuan dan keterampilan masyarakat desa khususnya para petani gula aren dalam peningkatan nilai produksi dan diversifikasi produknya. Metode pelatihan dilakukan dengan cara partisifpatif, demontrasi, pembinaan dan brainstorming. Pendekatan yang digunakan adalah dengan menggunakan PRA (Participatory Rural Apprasial) dimana dalam progam kegiatannya melibatkan secara parsipatif mitra kegiatan dan kegiatan yang dilaksanakan di lokasi mitra. Pada saat kegiatan tim bersama mitra telah berhasil membuat formulasi gula aren cair yang sesuai untuk digunakan, yang sebelumnya merupakan kendala utama yang dialami oleh mitra. Berdasarkan hasil fokus grup diskusi yang telah dilakukan dengan pihak mitra, pihak mitra akan terus berupaya melakukan evaluasi terhadap diversifikasi produk gula aren yang telah dibuat hingga mencapai produk yang benar-benar memiliki kualitas terbaik hingga harapannya dapat menjadi produk ekspor dan unggulan desa mitra. Pihak mitra juga akan terus melakukan berbagai upaya agar produk yang telah dibuat lebih dikenal masyarakat luas dan tindak lanjut dari pihak pemerintah kabupaten Ciamis maupun provinsi.

show abstract

Niraacidity and antioxidant activity of Palm sugar in Sumowono Village

Cited by 9 publications

References 4 publications

Optimization of Oven Temperature on the Chemical Quality of Cookies Made from Cashew Nut Waste Flour

Optimization of Oven Temperature on the Chemical Quality of Cookies Made from Cashew Nut Waste Flour

Peningkatan Produksi, Diversifikasi dan Pengemasan Produk Pada UMKM Gula Aren di Cianjur Jawa Barat

Penguatan Ekonomi dan Ketahanan Pangan Masyarakat Melalui Diversifikasi Produk Gula Aren di Desa Sukahurip Kabupaten Ciamis

Contact Info

Product

Resources

About