Identificação e avaliação da atividade antimicrobiana de óleorresina de pimentas do gênero Capsicum spp. frente ao Staphylococcus aureus

Abstract

As pimentas do gênero Capsicum são espécies com diferentes graus de pungência, conferida pela presença de capsaicinoides, sendo esse um grupo de compostos com capacidade para controlar o desenvolvimento de microrganismos. O objetivo do presente trabalho foi avaliar diferentes soluções sanificantes à base de óleorresina e sua ação antimicrobiana, obtidos de extratos de quatro espécies de Capsicum frente ao microrganismo Gram-positivo Staphylococcus aureus. A metodologia utilizada para avaliar a potencial bactericida foi o teste de disco difusão em ágar e formação de biofilme em aço inoxidável. Foi realizada a coleta do material de estudo e a obtenção dos extratos pelo sistema Soxhlet, posteriormente houve a preparação da cepa bacteriana para os testes de inibição. Foi verificado médias de seis variáveis quantitativas dos 12 acessos de Capsicum spp., pelo método de Scott-Knott a p < 0,05 de probabilidade. Verificou-se pelo método disco difusão em ágar a atividade antibacteriana da pimenta frente à cepa teste tendo um resultado mais significativo com o extrato do acesso IFES 71 frente à cepa da S. aureus com halo igual a 17,84mm em uma concentração de 62,5 μg/mL ou 6,25%. No segundo método testado, que foi a formação de biofilme em aço inoxidável, analisou-se a inibição do crescimento bacteriano e foi demonstrada uma eficiência melhor com o acesso IFES 100, com uma menor contagem de colônias nos tempos de exposição de 15 e 30 minutos apresentando um resultado significativo pelo teste de Scott-knott com 5%. Os extratos estudados evidenciaram atividade antibactericida pelos testes disco difusão em ágar e formação de biofilme em aço inoxidável, destacando-se os acessos IFES 71 e IFES 100, com potencial para formulação de produtos alternativos como ferramenta no controle do patógeno S. aureus.