Identificación molecular de la bacteria Escherichia coli en muestras de carne de pollo que se expenden en el cantón Ambato

Abstract

La carne de pollo es una de las proteínas de mayor consumo humano a nivel mundial, sin embargo, es uno de los principales reservorios de Escherichia coli la cual es la causante principal de múltiples infecciones después de su consumo debido a diferentes factores como el ineficiente manejo al momento del sacrificio, mala higiene e inadecuada refrigeración. Las enfermedades que causa no solo afecta a la salud de los consumidores, sino también a la economía de los comerciantes. Por lo tanto, este estudio tuvo como objetivo identificar por medio de la secuenciación del gen 16S rRNA diferentes cepas que fueron aisladas en la carne de pollo, para esto se tomó 135 muestras que fueron recolectadas en puntos de expendio formales e informales y de 9 centros de faenamiento que suministran al Ambato. Las muestras fueron evaluadas por medio de pruebas microbiológicas y bioquímicas para posteriormente extraer el ADN, de las 40 muestras sospechosas, las mismas fueron analizadas a través de PCR. Los resultados se obtuvieron a través de la secuenciación en donde se identificó un total de 33 cepas diferentes, las cepas AF1 y ATCC 11775 fueron predominantes en las muestras de carne de pollo en el cantón Ambato.