Agradeço primeiramente a Deus pelo dom da vida, por ter me dado força de vontade e coragem para superar todos os desafios;A minha família, principalmente aos meus pais, por todo amor, dedicação, paciência e compreensão contribuindo diretamente para que eu pudesse ter um caminho mais fácil e prazeroso durante esses anos; À orientadora, Profa. Dra. Liliana de Oliveira Rocha, pela oportunidade de realizar este trabalho e por todo o incentivo, conselho e ajuda durante a execução, teórica e prática, da dissertação. Muito obrigada por tudo! Aos coorientadores, Profs. Drs. Gilberto Petraconi Filho e Rodrigo Sávio Pessoa, pela ajuda, orientação e por ceder as instalações do Laboratório de Plasmas e Processos (LPP) do Instituto Tecnológico de Aeronáutica (ITA) para a realização dos experimentos; Aos pesquisadores do LPP, Dr. William Chiappim Júnior e João Pedro Magalhães Chaves (in memoriam) pela amizade, ajuda, paciência e hospitalidade nas inúmeras idas ao ITA; Aos colegas do Laboratório de Microbiologia de Alimentos I, especialmente Naara, Caio e Bruno, e a técnica Juliana Carusi, pelo convívio harmonioso e ajuda em cada passo deste trabalho, pelos conselhos, momentos de descontração e lanches compartilhados;O acesso aos equipamentos e assistência prestada pelo