авторы сообщают об отсутствии конфликта интересов. Оптимизация условий выделения IgY из желтка куриных яиц А. А. Красноштанова, А. Н. Юдина АННОТАЦИЯ Введение. Иммуноглобулины Y (IgY), полученные в результате иммунизации сельскохо зяйственной птицы против определенного патогена, обладают высокой активностью в отношении данного возбудителя. В настоящее время пассивная иммунизация с исполь зованием IgY является весьма перспективной, благодаря отсутствию реакционной спо собности IgY в отношении Fc-рецепторов млекопитающих, низкой себестоимости и про стоте выделения. Яичный желток является богатым источником IgY, общее содержание которого превышает 100 мг на одно куриное яйцо. Из-за существенных различий между сывороткой крови и яичным желтком, выделение иммуноглобулинов из последнего тре бует специфической очистки от липидной части желтка. Это достижимо посредством двукратной обработки, включающей процедуру отделения водорастворимой фракции (ВФ) от липидного матрикса при рН 4-5 и выделение IgY из ВФ. Цель. Целью данной работы является оптимизация условий выделения IgY, которые по зволили бы реализовать вариант глубокой переработки яичного желтка.Материалы и методы. Для достижения данной цели в качестве объекта исследования были взяты куриные яйца, и использованы статистический (РЦКП), аналитический (биу ретовый), физико-химические (ДСН-ПААГ, ультрафильтрация) методы.Результаты. Были подобраны следующие условия выделения IgY: замораживание рас твора желтка в смеси натрий-фосфатный буфер: подкисленная до pH 5,0 вода в со отношении 1:6 при температуре -20 °С и декантирование от липидных компонентов фильтрованием во время самопроизвольного оттаивания при комнатной температуре. Полученную водорастворимую фракцию далее подвергали преципитации хлоридом натрия в концентрации 10 масс. % и последующему концентрированию на мембране УАМ-10, что позволило достичь содержания основного вещества (IgY) не менее 95 % в расчете на сухое вещество.Выводы. Установлены условия проведения селективного выделения IgY из яичного желтка путем проведения оптимизации процесса: кратность разведения желточной суспензии равная 6 и концентрация добавляемой соли NaCl к водорастворимой фракции 10 масс. %; в результате было получено уравнение регрессии Y = 8,1834X1 + + 5,5258X2 + 0,6005X12 + 0,2819X22, обеспечивающее максимальную степени очистки целевого продукта от балластных белков и примесей, что позволяет получить IgY-содержащую фракцию с содержанием белка, варьирующимся в пределах 11,5-12,1 г/л и чистотой не менее 95 %.
